Pithiviers on ranskalaisen keittiön ruokalaji. Se osoittautuu erittäin kevyeksi, maukkaaksi, ilmavaksi. On mahdotonta irtautua syömästä tätä hämmästyttävää kakkua.
Se on välttämätöntä
- - 400 g jauhoja
- - 410 g voita
- - 1 tl suola
- - 125 g vettä
- - 70 g rakeistettua sokeria
- - 1 lasillinen manteleita
- - 2 munaa
- - 1 rkl. rommi
- - tomusokeri
Ohjeet
Vaihe 1
Valmista taikina. Leikkaa ensin voin kuutioiksi. Sekoita sitten jauhojen kanssa ja jauhaa sekoittimessa, kunnes se murenee.
Vaihe 2
Liuotetaan suola veteen. Ja lisää vähitellen 1 rkl. l. jauhoseokseen, kunnes taikina kerääntyy palloksi ja murenee. Kääri taikina muoviin ja laita se kylmään paikkaan 15-20 minuutiksi.
Vaihe 3
Vedä taikina ulos ja rullaa se suorakulmioon, jonka paksuus on 1-1,5 cm, jaa taikina visuaalisesti 3 osaan. Taita taikinan alaosa keskelle ja peitä yläosalla. Kierrä taikinaa 90 astetta ja rullaa se suorakulmioon, taita se sitten takaisin suorakulmioon ja rullaa se, toista tämä vielä kerran.
Kääri taikina muovikelmuun ja säilytä kylmässä 2-2,5 tuntia.
Vaihe 4
Valmista täyte. Vatkaa 60 g sokeria ja voita. Lisää 50 g jauhoja, rommia, jauhettuja manteleita, muna ja vatkaa vielä 3-5 minuuttia. Jäähdytä massa niin, ettei se leviä.
Vaihe 5
Jaa taikina kahteen yhtä suureen osaan ja kaada 5-7 mm paksu. Leikkaa kaksi ympyrää. Voitele yhden ympyrän reunat munalla. Aseta täyte keskelle ja peitä toinen ympyrä. Tee taikinaan reikä veitsellä, jotta höyry pääsee poistumaan paistamisen aikana.
Vaihe 6
Harjaa muna kakun päälle. Kuumenna uuni 180 asteeseen, laita piirakka ja paista noin 40-50 minuuttia kullanruskeaan.
Vaihe 7
Ripottele kakkulle tomusokeria ja tarjoile.
