Kantarellit ovat herkullisia sieniä. Ne ovat erityisen onnistuneita paistettuna, ja kantarellipiirakka tekee vaikutuksen myös herkkä gourmet. Valmista nämä tuoksuvat leivonnaiset ja hemmottele rakkaitasi.
Se on välttämätöntä
-
- 300 g jauhoja;
- 300 g kantarelleja;
- 100 g voita;
- 400 g sipulia;
- 200 g smetanaa;
- 1 rkl sinappi;
- 4 rkl kasviöljy;
- vihreät;
- suola
- pippuri.
Ohjeet
Vaihe 1
Käy kerättyjen tai ostettujen sienien läpi, leikkaa murskatut tai mätänevät osat, poista roskat (ruoho, maaperä jne.). Sieniä voidaan liottaa etukäteen 10-15 minuutin ajan. Sitten roskien puhdistaminen on helpompaa. Huuhtele juoksevan veden alla, puhdista sienien lamellaarinen osa erityisen hyvin suihkulla. Keitä suolatussa vedessä. Se kestää enintään 30 minuuttia. Taita sitten kanttarellit siivilään ja anna nesteen valua hyvin.
Vaihe 2
Pilko sipuli puolirenkaiksi, leikkaa keitetyt kantarellit pieniksi paloiksi. Aseta sipuli paistinpannuun kuumennetulla kasviöljyllä ja paista, kunnes se on puoliksi keitetty. Lisää sitten sienet. Jatka paistamista 5 minuuttia, poista täyte lämmöltä ja jäähdytä.
Vaihe 3
Pilko voita pieniksi paloiksi. Siivilöi jauhot syvään kulhoon. Lisää hienonnettu voi ja aloita sekoittaminen perusteellisesti. Jauhaa jauhoja ja voita, kunnes saadaan murusia. Parempi tehdä se sormillasi.
Vaihe 4
Lisää sitten kylmää suolattua vettä ja vaivaa taikina. Sen pitäisi olla siistiä. Siirrä taikina jauhotetulle laudalle ja aloita rullata tortillaksi.
Vaihe 5
Ota leivinpelti, rasvaa pohja ja sivut kasviöljyllä ja aseta sitten tortilla siihen niin, että reunat kohoavat. Paina ne kevyesti muotin sivua vasten. Peitä tuleva piirakka kalvolla ja aseta jääkaappiin noin puoleksi tunniksi.
Vaihe 6
Esilämmitä uuni. Poista taikina jääkaapista, peitä se pergamenttipaperilla. Paista 180 asteessa 10-15 minuuttia. Poista sitten paperi ja jatka paistamista, kunnes kuori on kullanruskea. Poista uunista ja jäähdytä.
Vaihe 7
Vatkaa munat, sekoita smetanaan, lisää suola ja pippuri. Harjaa jäähdytetty kuori sinapilla ja laita sipulilla paistetut sienet. Kaada munien ja smetanan seoksella, paista puoli tuntia. Kun kantarellipiirakka on valmis, jäähdytä se, ripottele yrtteihin ja tarjoile.
