Jos sinulla on vielä pää lohen leikkaamisen jälkeen pihveiksi, älä kiirehdi heittämään sitä pois. Siitä voidaan valmistaa erinomainen kalakeitto, joka soveltuu sekä perheillalliselle että juhlaillalliselle.
Se on välttämätöntä
-
- lohipää - 1 kpl.
- perunat - 3 kpl.
- sipulit - 2 kpl.
- porkkanat - 1 kpl.
- nippu persiljaa - 1 kpl.
- nippu tilliä - 1 kpl.
- maustepippuri
- pippuria
- kasviöljy
- suola
- laakerinlehti
- vodka - 50 g.
Ohjeet
Vaihe 1
Kalakeiton keittäminen alkaa lohen pään käsittelyllä. Huuhtele se huolellisesti ja poista kidukset. Jos sinulla on jäljellä häntä ja vatsat leikkaamalla kaloja, käytä niitä keittoon. Ne antavat hyvän liemen, tekevät liemestä rikkaamman.
Vaihe 2
Laita vesipannu tulelle ja kiehauta, sitten laita lohipää siihen. Keitä sitä 30 minuuttia. Kun kala kypsyy, kuori sipuli ja pilko se hienoksi. Kuori ja leikkaa perunat keskikokoisiksi kuutioiksi.
Vaihe 3
Pilko puoli nippua tilliä ja persiljaa hienoksi. Aseta hienonnetut sipulit, yrtit ja perunat syvään kattilaan. Pilko loput sipulit ja porkkanat pieniksi kuutioiksi paistamista varten. Puolen tunnin kuluttua poista lohipää pannusta ja siivilöi liemi. Mausta suolalla maun mukaan ja vähennä lämpöä, jotta keitto ei kiehu.
Vaihe 4
Paista hienonnetut porkkanat ja sipulit kasviöljyssä kullanruskeaksi. Älä ylikypsennä ja polta niitä, muuten astian maku pilaantuu. Ripottele lopuksi vihannekset jauhetulla pippurilla ja sekoita hyvin.
Vaihe 5
Kuumenna kalakannan alla ja anna sen kiehua. Laita siihen sipulia, perunaa ja yrttejä. Kypsennä vihanneksia puoliksi (noin 15 minuuttia). Kun perunat ovat puoliksi keitetyt, siirrä lohipää kattilaan. Kiehauta kalakeitto, lisää laakerinlehti ja maustepippuri. Aseta paistettu paista ja keitä sitten vielä 10 minuuttia. Lisää lopussa 50 grammaa vodkaa. Anna korvan pyöriä hieman (3 minuuttia). Tänä aikana pilko loput vihreät hienoksi. Kaada valmistettu kalakeitto syviin kulhoihin ja koristele yrtteillä.
Vaihe 6
Niille, jotka pitävät paksummasta korvasta, voit lisätä siihen hämähäkinverkon nuudeleita. Aseta se kattilaan 5 minuuttia ennen keiton valmistamista. Älä pidä keittää sitä kauemmin, se pehmenee ja muuttuu mauttomaksi.
