Uunissa kalvossa keitetty naudanliha on herkkä herkku, joka kirjaimellisesti sulaa suussa. Ruokalajin ydin (pienillä vaihtoehdoilla) on, että naudanlihaa marinoidaan ensin palassa useita tunteja - yhdestä kahteentoista, ja sitten paistetaan kalvossa yhdessä marinadin kanssa. Siksi kulinaariseen mielikuvitukseen on valtava kenttä ja leivontaan on myös monia vaihtoehtoja. Ehdotetussa reseptissä on esitetty useita menestyneimpiä marinadivaihtoehtoja ja siten vaihtoehtoja tämän ruokalajin valmistamiseksi. Ja kumpi valita, on sinun tehtäväsi!
Se on välttämätöntä
-
- 800-1000g naudanlihaa.
- Sitruunakarpalomarinaadille: ½ kuppia juuri puristettua karpalomehua
- ¼ kupit voita
- ½ kuppi hunajaa
- 2 rkl sitruunamehua
- 2 rkl Dijonin sinappia
- hienonnettu persilja
- suola.
- Punaviinimarinaadille: 0,5 litraa kuivaa punaviiniä
- 1 iso sipuli
- 2 valkosipulinkynttä
- persilja ja tilli
- muutama herne mustapippuria
- laakerinlehti
- neilikka.
- Sitruunaöljymarinaadille: 6 rkl oliiviöljyä
- 2 rkl sitruunamehua
- 1 tl suolaa
- 1 tl jauhettua mustapippuria
- 1 tl raikasta inkivääriä
- 1 iso sipuli
- 2 neilikkaa jauhettua valkosipulia
- mauste
- vihreät maun mukaan.
Ohjeet
Vaihe 1
Sitruuna-karpalomarinaatin valmistus. Kuumenna voita kattilassa. Lisää kaikki muut ainesosat - karpalo- ja sitruunamehut, hunaja, sinappi, yrtit. Sekoita kaikki, suola, lämmitä matalalla lämmöllä jatkuvasti sekoittaen 5 minuutin ajan.
Vaihe 2
Punaviinimarinaatin tekeminen. Vie kuorittu valkosipuli valkosipulin tai raasteen läpi hienolla raastimella. Viipaloi sipuli ohuiksi renkaiksi. Pilko persilja ja tilli hienoksi. Laita kaikki ainesosat kulhoon: sipuli, valkosipuli, yrtit, pippuri, laakerinlehti, neilikka. Kaada punaviini, sekoita huolellisesti. Aseta potti mahdollisimman alhaiselle lämmölle. Kuumenna kiehuvaksi ja hauduta 2 minuuttia. Lisää lopuksi suola.
Vaihe 3
Sitruuna-öljymarinaatin valmistus. Yhdistä kattilassa oliiviöljy ja sitruunamehu. Lisää loput ainesosista - suola, pippuri, inkivääri, karkealle raastetulla raastetulla sipulilla, valkosipuli, yrtit, mausteet. Sekoita kaikki huolellisesti.
Vaihe 4
Perusresepti. Pese pala sellua, kuivaa paperipyyhkeellä. Levitä folio kahteen kerrokseen, aseta keskelle neljäsosa appelsiininkuorta valkoisella puolella alaspäin. Appelsiinikuori asetetaan niin, että liha ei palaa myöhemmin ja lisää makua. Nosta kalvon reunat ylös, jolloin se on ikään kuin potti. Kaada yksi valitsemastasi marinadeista. Taita folion reunojen yli. Jätä yksi tunti lihan marinoimiseksi.
Vaihe 5
Kun tunti on kulunut, aseta liha folioon leivinpaperille ja aseta se esilämmitettyyn 220 ° C: seen. Paista kunnes tarjous - noin 1,5 tuntia.
Poista valmistettu liha uunista, vapauta se kalvosta, laita se astiaan, tarjoile sekä kuumana että kylmänä vihannesten kanssa.
