Jos haluat miellyttää perheellesi terveellistä ja herkullista illallista - kypsennä paistettua haukea kalvossa. Kalan keittäminen uunissa on melko yksinkertaista, se osoittautuu erittäin herkäksi ja mehukkaaksi. Lisäksi paistettu kala säilyttää suuren määrän hyödyllisiä ominaisuuksia ja vitamiineja, jotka ovat keholle niin välttämättömiä.
Se on välttämätöntä
- - hauki;
- - sitruuna;
- - vihreät;
- - perunat;
- - porkkanat ja sipulit;
- - riisi;
- - samppanjaa;
- - Valkoinen leipä;
- - smetana;
- - muna;
- - kuiva valkoviini;
- - suola, mustapippuri ja mausteet.
Ohjeet
Vaihe 1
Hauen keittämisen folioissa hienovaraisuudet
Kaikki kalat, myös hauki, maistuvat paremmin, jos ne ovat tuoreita, joten on parasta olla käyttämättä jäädytettyä ruhoa. Kun valitset haukea, kiinnitä huomiota siihen, että sen kidukset ovat kirkkaita, mutta ilman verta silmät ovat puhtaat ja haju tuore. Jos ostettu kala tuoksuu mutalle, mutta muuten näyttää tuoreelta, sillä ei ole väliä - liota kuorittua, perattua ja pestyä ruhoa maidossa tunnin ajan.
Vaihe 2
Hauen lihaa pidetään ruokavaliona, terveellisenä ja erittäin hellävaraisena, joten se ei vaadi pitkää lämpökäsittelyä. Siksi kalvoksi paloitellut kalat on paistettava enintään 25 minuuttia ja koko ruho - 45-60 minuuttia sen koosta riippuen.
Vaihe 3
Uunissa paistettujen haukien lisukkeeksi sopivat parhaiten vihannekset ja vihannekset missä tahansa muodossa: haudutetut, paistetut, tuoreet. Tomaatit, paprikat, perunat, sienet, porkkanat - kaikki tämä voidaan keittää heti hauella, kääritty folioon. Sopii hyvin tällaisten kalan perunamuusien ja keitetyn riisin kanssa.
Vaihe 4
Koko paistettu hauki
Pese hauki hyvin, puhdista se vaa'ilta, sisuksilta. Leikkaa kidukset, jotta liha ei maistu katkerana jälkikäteen. Hiero kala suolalla, pippurilla ja mausteilla. Harjaa ulkopuolelta hieman smetanaa. Pilko sitruuna, yrtit (tilli, persilja, korianteri) ja täytä hauki tällä seoksella. Valmista leivinlevy, aseta kasviöljyllä voideltu folio päälle. Aseta kala varovasti kalvolle, päälle viipaloidut tomaatit ja sipulirenkaat, rullaa kalvo varovasti niin, ettei mehua virtaa paistamisen aikana. Aseta esilämmitettyyn uuniin 200 ° C: seen. Paista hauki peitetyssä kalvossa noin 20-25 minuuttia, avaa sitten folio varovasti, mutta niin, että mehu ei vuoda, ja anna paistua vielä 15 minuuttia. Ruusuinen, herkullinen hauki on valmis, laita se vain iso tasainen ruokalaji ja koristele tuoreilla vihanneksilla, vihreillä ja oliiveilla.
Vaihe 5
Hauki vihannesten kanssa kermakastikkeessa
Leikkaa kalafilee suuriksi paloiksi, marinoi se suolassa, pippurissa ja valkoviinissä - 100 g viiniä riittää 500 g: aan tuotetta. Hauen liottaessa kuori paprikat ja leikkaa ne pieniksi viipaleiksi yhdessä sienien, porkkanoiden ja sipulien kanssa. Hauduta kolme viimeistä ainesosaa hieman voissa, lisää lusikallinen jauhoja, sekoita, kaada lasillinen smetanaa ja vähän jauhoja. Kun kastike on kiehunut, poista se liedeltä. Levitä pippuriviipaleet foliolevyille, suolalle, laita kalanpalat päälle ja kaada kaikki kermakastikkeella vihannesten kanssa. Kääri folio, aseta se leivinpaperille ja paista 200 ° C: seen esilämmitetyssä uunissa enintään puoli tuntia. Laita valmis astia lautasille, tarjoile valkoviinin kanssa.
Vaihe 6
Hauki hihassa
Käytä tämän astian valmistamiseen kokonaisia, aiemmin puhdistettuja ja pestyjä ruhoja. Katkaise pää, poista kalan iho terävällä veitsellä siirtymällä hännään. Älä kirjoita pois, jotta et tekisi kyyneleitä. Erota jäljellä oleva filee harjanteesta, poista kaikki pienet luut ja leikkaa paloiksi. Paista sipulit porkkanilla oliiviöljyssä, jäähdytä huoneenlämpöiseksi ja jauhaa ne sitten kalafileillä. Sekoita saatu jauheliha yhteen raakamunaan, veteen tai maitoon kastettuun valkoiseen leipään, suolaan ja mustapippuriin, hienonnettuihin yrtteihin. Sekoita kaikki hyvin, kaada vähän vettä, jotta seos olisi mehukkaampaa. Aloita siitä kalan iholla, mutta tee se varovasti, jotta se ei repeydy. Tämän seurauksena ihon ei pitäisi olla liian tiukka. Voitele kaikki smetanalla, lisää päälle hieman suolaa ja kääri folioarkkiin. Paista uunissa 180 ° C: ssa 25 minuuttia. Avaa sitten folio, aseta lämpötila 200 ° C: seen ja keitä vielä 10 minuuttia kuoren ruskistamiseksi. Siirrä valmistettu täytetty hauki yrtteihin koristeltuun astiaan ja tarjoile sitruunakiilojen kanssa.
Vaihe 7
Riisiä ja sieniä täytetty hauki
Huuhtele aiemmin puhdistettu hauki, kuivaa se lautasliinalla, hiero suolalla, mustapippurilla, ripottele maun mukaan fenkolilla tai rosmariinilla. Siirrä se sopivan kokoiseen kalvoon ja mehuun, jossa on puoli sitruunaa. Anna marinoida. Keitä villi tai tavallinen riisi suolaisessa vedessä puoliksi kypsennettynä. Pilko sipuli ja muutama sieni hienoksi. Paista oliiviöljyssä 15 minuuttia. Tyhjennä riisi, huuhtele ja sekoita vihannesten kanssa. Aloita valmistetulla haukaseoksella, kääri folio tiukasti ja paista 35-40 minuuttia 200 ° C: ssa. Leikkaa valmis kala annoksiksi, laita lautasille ja koristele yrtteillä.
Vaihe 8
Hauki paistettu perunoiden kanssa
Saadaksesi lisukkeen heti, kypsennä kala yhdessä perunoiden kanssa. Leikkaa esikäsitelty hauki 3-4 osaan leikkaamalla pää ja häntä pois - ne eivät ole hyödyllisiä tälle astialle. Laita ne syvään kuppiin, suolaan, ripottele mustapippurilla ja suosikki yrtteilläsi, peitä 2 rkl. rkl smetanaa ja 1 tl venäläistä sinappia, anna marinoida. Kuoritse sillä välin muutama perunamukula ja leikkaa ne ohuiksi viipaleiksi, jotta ne voivat leipoa hauken kanssa. Laita 1/3 perunoista folioarkille, lisää suolaa, laita haukikastike kastikkeeseen, oksa rosmariinia päälle, kääri, mutta niin, että folio ei mahdu tiukasti. Tee sama muiden ainesosien kanssa, kääri jokainen kappale erilliseen kalvoon. Levitä kaikki leivinpaperille ja laita uuniin, joka on esilämmitetty 180 ° C: seen 25 minuutiksi. Jos haluat saada haalistuneita haukia, avaa kalvo 10 minuuttia ennen loppua. Koristele valmis kala tillillä.
