Tart Taten on klassinen ranskalainen jälkiruoka. Herkku on muotoa muuttava torttu pienellä pohjalla, jossa on karamellisoituja omenaviipaleita. Klassinen Taten-torttu valmistetaan omenoilla, mutta nyt se valmistetaan myös mansikoilla, päärynöillä, banaaneilla. Älkäämme poikkeako kaukana perinteisestä reseptistä - valmistamme Taten-torttua omenoilla ja herkällä kerma.
Se on välttämätöntä
- Kahdeksalle annokselle:
- - 1,5 kg omenoita;
- - 220 g vehnäjauhoja;
- - 220 g voita;
- - 200 ml kermaa;
- - 180 g ruokosokeria;
- - 1 munankeltuainen;
- - 1 tl jauhettua sokeria;
- - 1/2 tl vaniljauutetta;
- - ripaus suolaa.
Ohjeet
Vaihe 1
Sulata 70 g voita ja sokeria paistinpannussa. Aseta kuoritut omenat, leikattu neljäsosiksi, siihen. Keitä matalalla lämmöllä 40 minuuttia, kunnes omenat ovat pehmeämpiä ja alkavat karamellisoitua.
Vaihe 2
Kuumenna uuni 190 asteeseen.
Vaihe 3
Taikina siivilöi jauhot ja suola kulhoon, lisää loput voi, sekoita käsillä murusiksi. Lisää keltuainen, kaada kylmää vettä, vaivaa taikina.
Vaihe 4
Piilota pallo taikinasta, kääri se folioon, laita se jääkaappiin puoleksi tunniksi.
Vaihe 5
Kauli taikina hieman suurempi kuin paistinpannu tai muotti (laita karamellisoidut omenat muottiin), jossa kypsennät torttua. Aseta taikina omenoiden päälle, paina reunat alas. Leikkaa ylimääräinen taikina pois, laita uuniin 25 minuutiksi, taikinan tulisi olla ruskeaa.
Vaihe 6
Poista torttu uunista, anna sen istua 5 minuuttia ja käännä se sitten tarjoilualustalle.
Vaihe 7
Yhdistä kerma, tomusokeri ja vaniljauute. Vatkaa kerma vahvaksi vaahdoksi ja tarjoile tortun kanssa.
