Mausteisesta kastikkeesta puhuen adjika tulee heti mieleen. Häntä pidetään oikeutetusti yhtenä polttavimmista. Kaikki kiitos pippurille, jota löytyy ajikasta suurina määrinä. Tällainen kastike on täydellinen "jotain kuumempaa" rakastaville. Adjika sopii täydellisesti liharuokien maustamiseen.
Se on välttämätöntä
-
- • Kypsiä punaisia tomaatteja - 2,5 kg.
- • Makeat ja hapan omenat - 500 gr.
- • Makea paprika - 500 gr.
- • Porkkanat - 500 gr.
- • Tillivihreät - 50 gr. (valinnainen)
- • Persiljan vihreät - 50 gr. (valinnainen)
- • Kuoritut valkosipulit - 120 gr.
- • Punainen kuuma pippuri - 75 gr.
- • Kasviöljy - 250 gr.
- • Etikka 9% - 2 rkl
- • Mustapippuri
- • Suola
Ohjeet
Vaihe 1
Valmista paprikaa, kuumaa paprikaa ja omenaa. Siemenet on poistettava niistä. Leikkaa massa palasiksi. Niitä ei tarvitse tehdä liian pieniksi, sillä ei ole merkitystä. Adjikaa varten käytetään kuivattua punaista pippuria. Tuore ei ole niin mausteinen. Halutessasi voit erottaa siemenet paitsi omenoista myös kuoren.
Vaihe 2
Leikkaa tomaatit useiksi paloiksi. Jos silppuamiseen käytetään tehosekoitinta, tämä ei ole välttämätöntä. Kuori porkkanat ja leikkaa ne paloiksi. Aseta yllä olevat ainesosat tehosekoittimeen. Voit käyttää lihamyllyä. Pilko, mutta vasta soseeksi. Tuloksena olevaan massaan tulisi jäädä pieniä vihannespaloja.
Vaihe 3
Lisää kasviöljy, etikka, mustapippuri ja suola. Sekoita huolellisesti. Siirrä seos emalikulhoon. Pinnoittamattomia metalliastioita ei tule käyttää. Vihannesten etikka ja happo voivat syövyttää pintaa. Tässä tapauksessa vaarallisten aineiden on mahdollista päästä kastikkeeseen.
Kuumenna seos kiehuvaksi ja hauduta matalalla lämmöllä. Muista sekoittaa kastiketta toisinaan. Adjika tulisi keittää noin 2 tuntia.
Vaihe 4
Valmistele purkit, joihin adjika sijoitetaan. Ne on steriloitava. Tämä säilyttää kastikkeen pitkään ja estää pilaantumisen. Aseta purkit kiehuvaan veteen ja anna niiden kypsyä muutaman minuutin ajan. Pilko tilli ja persilja. Lisää ne valmiiseen adjikaan.
Vaihe 5
Levitä kastike valmiiksi valmistettujen purkkien päälle ja sulje kannet. Adjikan käyttö ruoassa auttaa vastustamaan vilustumista ja virussairauksia, etenkin talvella ja keväällä beriberi.
Vaihe 6
Älä käytä kuumaa kastiketta, jos sinulla on maha-suolikanavan häiriöitä. Se voi myös aiheuttaa vaaran haavoille, gastriitille ja muille sairauksille, jotka liittyvät mahalaukun ja suoliston limakalvojen vaurioihin.
