Käärmeiden ei pitäisi tulla ensimmäiseksi kokeilettavien eksoottisten ruokien luettelossa. Ne ovat tietysti syötäviä, mutta ne eivät ole herkullisia. Kuitenkin, jos gastronomisen seikkailun jano ajaa sinut kokeilemaan jotain aivan uutta, voit sisällyttää luetteloon käärmeen lihan ja kaiken, jopa myrkyllisimmän lihan.
Ohjeet
Vaihe 1
Käärmeet ovat perinteisesti osa ruokavaliota maissa, joissa ruoan puutteen vuoksi sinun täytyy syödä melkein mitä tahansa ruokkiakseen itseäsi ja rakkaitasi. Nämä ovat pääasiassa Aasian, Afrikan ja Etelä-Amerikan maita. Näiden maiden ruokakulttuureille on ominaista sellaisten tuotteiden sisällyttäminen, joita eurooppalaiset eivät todennäköisesti pidä houkuttelevina. Tämä koskee myös käärmeiden lihaa. Kiinan, Thaimaan, Malesian ravintoloissa turistilla on mahdollisuus valita ensimmäinen ja toinen ruokalaji, jotka on valmistettu kaikenlaisten käärmeiden lihasta, mukaan lukien niiden myrkylliset lajikkeet. Käärmeet paistetaan, keitetään, höyrytetään, kypsennetään vartailla, grillataan ja paistetaan. Ainoa poikkeus on merikäärmeet - niitä ei syö.
Vaihe 2
Lähes kaikentyyppiset käärmeet ovat syötäviä: kobrat, eteläamerikkalaiset anakondat, eurooppalaiset puutarhakäärmeet, Pohjois-Amerikan kalkkarokäärmeet, pythonit, viperat ja monet muut. Herkullisin ja mehevin on kuninkaallinen kobra. Älä pelkää myrkyllisiä käärmeitä. Myrkkyjä tuottavat rauhaset sijaitsevat käärmeen pään takaosassa, joten kaikki osat, paitsi sitä, voidaan syödä pelkäämättä myrkytystä. Kokeneet kokit katkaisivat käärmeen pään varovasti estäen myrkkyn tunkeutumisen käärmeen lihaan. Yleensä aasialaiset kokit käyttävät melkein kaikkea tämän matelijan ruumiin sisältöä. Ja jopa verta ja sappea pidetään lääkkeinä monissa kulttuureissa, ja niistä valmistetaan lääkejuomia. Käärme liha, kuten mikä tahansa muu liha, sisältää runsaasti proteiinia, ja käärmeen iho on monissa maissa paistettua, saaden suussa sulavia rapeaa siruja.
Vaihe 3
Amerikan asukkaat alkoivat syödä käärmeitä uuden maailman ajoista lähtien. Maanosan eläimistö on täynnä käärmeitä, ja ensimmäiset uudisasukkaat - metsästäjät, metsästäjät, vartijat - paahtivat mielellään käärmeen lihaa tulen päällä ja valmistivat niistä keittoa. Nyt monissa Amerikan ravintoloissa voit myös kokeilla eksoottisia ruokia kalkkarokäärmeistä tai kyykäärmeistä.
Vaihe 4
Uskotaan, että mitä nuorempi käärme on, sitä maukkaampi se on. Mutta varaudu luiden runsauteen, sillä käärmeen luuranko koostuu pienistä, hajallaan olevista luista, jotka tarjoavat sen keholle joustavuutta ja liikkuvuutta. Voit myös valmistaa käärmeen kotona ostamalla nahallisen ruhon Aasian markkinoilta. Käärme liha on melko sitkeä, joten sitä liotetaan perinteisesti etikkaan tai kuivaan viiniin 5-6 tuntia ennen kypsentämistä. Sitten ruho pestään hyvin, leikataan pieniksi paloiksi, rullataan riisijauhoissa ja paistetaan 4-5 minuuttia kullanruskeaan. Pidemmät kypsennysajat tekevät lihasta sitkeä ja kumimainen.
