Parsa on vanhin kulttuuri. Tämä kasvi tunnettiin neljä tuhatta vuotta sitten eKr. Uskotaan, että muinaiset egyptiläiset arvostivat ensimmäisinä sen makua ja hyödyllisiä ominaisuuksia. Parsaa on käytetty lääkkeenä moniin sairauksiin. Paran kääntäminen latinankielestä ei ole mikään "lääketieteellinen".
Aikaisemmin vain rikkailla väestöryhmillä oli varaa parsaruokiin - faraot, keisarit, patricians. Myöhemmin - Ranskan kuninkaat, Italian piispat. Sitä kulutettiin jatkuvasti elintarvikkeissa, kunnes keskiajalla sadon määrä ei vähentynyt voimakkaasti. Parsahoidon taito unohdettiin vähitellen. Ja vasta renessanssin aattona ristiretkeläisten ansiosta vihannes kasvoi ja kulutettiin uudelleen.
Miksi parsa on hyödyllinen?
Parsa on johtava ravitsemuksellisissa ja parantavissa ominaisuuksissa. Parsasta saatiin aminohappo asparagiini, joka oli käyttökelpoinen ihmiskeholle. Sillä on diureettinen vaikutus, poistaa toksiinit kehosta. Kasvilla on myönteinen vaikutus sydämen, verisuonten, verenpaineen työhön.
Vihreissä versoissa on runsaasti hivenaineita. Nämä ovat sinkki, rikki, kalium, rauta. Ja parsassa olevaa C-vitamiinia on yhtä paljon kuin punajuurissa, kurpitsaassa, pavuissa. Karoteenimäärä on sama kuin porkkanoissa ja vihreissä herneissä.
Parsa korjaamiseksi
Hyödyllisen koostumuksensa vuoksi vihannekset olivat niin kysyttyjä muinaisilta parantajilta. Ensinnäkin sitä käytettiin lääkkeenä vaivoja vastaan ja vasta sitten elintarvikkeena. Esimerkiksi Kiinassa parsaa määrättiin yskimiseen. Häntä hoidettiin myös paiseista ja miesten hedelmättömyydestä. Uskottiin, että parsa parantaa siittiöiden laatua.
Egyptiläiset hoitivat maksa- ja munuaissairauksia. Roomassa asukkaat käyttivät amuletteja, joissa oli tämän kasvin kuva, ja pitivät sitä melkein ihmelääkkeenä monille sairauksille. Kalium parantaa munuaisten toimintaa. Sinkillä on suotuisa vaikutus sidekudokseen. Kasvi sisältää myös B-vitamiineja, A-vitamiinia, proteiineja ja hiilihydraatteja.
Parsa sisältää foolihappoa, joka on tehokas synnynnäisessä sydänsairaudessa. Foolihappo auttaa myös palauttamaan kehon stressin ja ylityön jälkeen. Magnesium ja rauta parantavat verenkiertoa. Ja kalsium ja fosfori ovat välttämättömiä komponentteja luukudoksen muodostumisessa.
Kuinka valmistaa parsaa
Ruoanlaittoon käytetään yleisimmin vihreää, valkoista ja purppuraa parsaa. Samanaikaisesti valkoisen parsan kasvuun ei tarvita valoa, joten sen soluissa ei ole klorofylliä. On myös mielenkiintoista, että parsa on läheinen sukulainen valkosipulille ja sipulille.
Suosituin ja helpoin tapa valmistaa tämä vihannes on sitoa versot yhteen ja sijoittaa ne kapeaan astiaan kiehuvaa vettä varret vedessä ja sen yläpuolella olevat päät. Tällä tavalla valmistettu parsa tarjoillaan yleensä hollandakastikkeen kanssa.
