Ajatus sisustamisesta Maltersers-makeisilla tuli puolalaisesta keittiöstä. Kakku osoittautuu erittäin ilmavaksi, maukkaaksi ja unohtumattomaksi. Täydellinen yhdistelmä kirsikkaa ja suklaata. Herkku on infusoitu vaniljakastikkeella ja suklaamoussella.
Se on välttämätöntä
- - 6 munanvalkuaista
- - 4 rkl jauhot
- - 3 rkl. kaakaojauhe
- - 150 g rakeistettua sokeria
- - 2 munankeltuainen
- - 150 ml maitoa
- - 2 g vanilliinia
- - 80 g voita
- - 400 g kirsikoita
- - 100 ml kirsikkamehua
- - 1 rkl. tärkkelys
- - 400 ml kermaa
- - 200 g tummaa suklaata
- - 400 g Maltersers-makeisia
- - 8 g gelatiinia
Ohjeet
Vaihe 1
Tee keksi. Vatkaa ensin valkoiset kiinteäksi vaahdoksi. Lisää sitten kaakaojauhe, 90 g rakeistettua sokeria, jauhoja, sekoita tasaiseksi ja vaivaa taikina. Peitä leivinpelti leivinpaperilla ja laita taikina tasoittumaan. Aseta uuniin, joka on lämmitetty 180 asteeseen, paista 25-30 minuuttia. Tarkista valmius ottelulla. Poista valmis keksi uunista ja anna jäähtyä.
Vaihe 2
Tee vaniljakastike. Jauhaa rakeinen sokeri ja keltuaiset, kunnes ne ovat valkoisia. Lisää sitten 1 rkl. jauhot, vanilliini, maito ja sekoita kaikki hyvin. Laita matalalle lämmölle ja hauduta kerma. Kun kerma gurgles, se on valmis. Kerma osoittautuu paksuksi, samankaltaiselta kuin paksu hapankerma. Poista lämmöltä ja peitä elintarvikekalvolla, jäähdytä. Lisää voita jäähdytettyyn kermaan ja vatkaa hyvin. Jäähdytä kerma 1-2 tuntia.
Vaihe 3
Tee suklaamoussea. Kuumenna 100 ml kermaa, lisää suklaakiilat ja anna seistä 2-3 minuuttia. Sekoita sitten kaikki tasaiseksi.
Vaihe 4
Liota gelatiinia jäävedessä. Purista se sitten ulos ja liuota 3 rkl. lämmitetty kerma. Vatkaa 300 ml kermaa jyrkkiin piikkeihin ja sekoita suklaamassan kanssa, lisää gelatiini ja sekoita tasaiseksi.
Vaihe 5
Voitele sienikakku kermalla.
Vaihe 6
Kuumenna kirsikat ja 100 ml mehua, lisää tärkkelys ja sekoita. Sinun pitäisi saada hyytelömäinen kirsikka. Jäähdytä seos ja kaada kerma.
Vaihe 7
Kaada sitten suklaamoussi kakun päälle. Peitä elintarvikekalvolla ja pidä jääkaapissa 6-8 tuntia tai yön yli. Koristele kakku Maltersersilla.
