Mikä voisi olla maukkaampaa aamiaiseksi kuin suussa sulavat ruskeat pannukakut. Loistoa varten voit lisätä leivinjauhetta, kefiriä, hapan maitoa tai, kuten tässä tapauksessa, hiivaa. Pannukakku taikinan tulee olla paksuudeltaan samanlainen kuin smetanaa ja liu'uttaa hitaasti lusikalta. Valmiita pannukakkuja tarjoillaan lämpimänä, ripoteltuna sulatetulla voilla, tiivistetyllä maidolla tai hillolla.
Pannukakkuja tuoreella hiivalla
Ainekset:
- 200-250 g vehnäjauhoja;
- 20 g tuoretta hiivaa;
- 250 ml maitoa;
- 1-2 rkl. rkl sokeria;
- 1/2 tl suolaa;
- 3 rkl. rkl auringonkukkaöljyä taikinassa;
- auringonkukkaöljy paistamiseen.
Valmistautuminen:
1. Murskaa hiivakuutio syvään kulhoon, lisää ruokalusikallinen rakeista sokeria ja 50 ml lämmintä, mutta ei kuumaa maitoa. Sekoita ja anna istua 10-15 minuuttia. Lisää sitten suolaa, lisää kaikki loput maidosta ja sekoita uudelleen.
2. Lisää auringonkukkaöljyä. Siivilöi vehnäjauhot keittiön seulan läpi, lisää loput ainesosista, mutta ei kerralla, vaan vähitellen, jotta saavutettaisiin ei kovin kovan taikinan sakeus. Peitä taikinasäiliö puhtaalla puuvillapyyhkeellä ja anna istua lämpimänä 1 tunti.
3. Sekoita sovitettua taikinaa varovasti puulusikalla - sen tulee olla riittävän paksu. Kuumenna auringonkukkaöljy paistinpannussa. Levitä taikinan annokset suurella lusikalla ja paista molemmin puolin, kunnes ilmestyy punastuminen.
4. Laita valmiit pannukakut astiaan, tarjoile smetanan, hillon tai nestemäisen hunajan kanssa. Voit tippua vaahterasiirappia pannukakkujen päälle ja koristele hedelmäpaloilla.
Kuivat hiiva-pannukakut
Ainekset:
- 4 kuppia vehnäjauhoja;
- 3 lasillista maitoa;
- 1 rkl. lusikallinen kasviöljyä;
- 2 munaa;
- 1 rkl. lusikallinen sokeria;
- 1 tl kuivahiivaa;
- suola.
Valmistautuminen:
1. Kaada hiiva isoon kulhoon ja peitä lämpimällä maidolla, sekoita jauheen levittämiseksi. Lisää rakeinen sokeri ja sekoita uudelleen. Lisää vehnäjauhoja seulotun keittiön seulan läpi ja vaivaa taikina. Peitä kulho puhtaalla puuvillapyyhkeellä ja anna nousta asettamalla se ripustettuun kaappiin keittiöön tai muuhun lämpimään paikkaan hetkeksi.
2. Pese munat perusteellisesti ja voita sopivaksi pannukakku taikinaksi. Sekoita ja lisää sitten auringonkukkaöljy ja ripaus hienoa suolaa. Vaivaa muodostamaan homogeeninen massa. Peitä uudelleen puhtaalla teepyyhkeellä ja aseta se lämpimään paikkaan - anna taikinan juosta toisen kerran. Kun taikina on kunnossa, älä sekoita sitä.
3. Kaada kiehuvaa vettä kuppiin tai pieneen kulhoon ja valmista puhdas ruokalusikallinen. Kuumenna pieni määrä kasviöljyä paistinpannussa, vähennä lämpöä. Aseta pienet annokset hiivataikina kulhoon keitettyyn veteen kastetulla lusikalla esilämmitettyyn paistinpannuun ja paista toiselta puolelta, kunnes punastua tulee. Käännä nyt pannukakut toiselle puolelle lastalla ja paista kunnes ne ovat pehmeitä.
4. Laita valmiit pannukakut astiaan ja ripottele tomusokerilla. Voit laittaa palan voita keraamiseen kulhoon, sulattaa sen mikroaaltouunissa minuutin ajan ja tippua annoksen pannukakkujen päälle. Ripottele rakeistettua astiaa astian päälle, tarjoile pannukakkujen ja voin ollessa lämpimiä.
