Herkut ja runsaat pannukakut ovat Venäjän suosikkiherkkuja. Ne ilahduttavat hyvän keittiön ystäviä paitsi Maslenitsassa myös ympäri vuoden. Pörröiset pannukakut voivat olla pääruoka aamiaiseksi tai illalliseksi.
Se on välttämätöntä
- Reheville maitokakkuille:
- - 3 munaa;
- - 350 ml maitoa;
- - 300 g jauhoja;
- - 60 g voita;
- - ½ tl suola;
- - 2 rkl. l. Sahara;
- - 2 tl leivinjauhe.
- Pörröisiä pannukakkuja kefirillä:
- - 5 munaa;
- - 2 lasillista kefiriä
- - 2 kuppia jauhoja;
- - 100 g voita;
- - ½ tl Sahara;
- - ½ tl suola;
- - 1 tl. leivinjauhe;
- - kasviöljy tai ghee.
Ohjeet
Vaihe 1
Reheviä pannukakkuja maidolla
Sulata voi matalalla lämmöllä. Yhdistä seulotut vehnäjauhot leivinjauheen kanssa. Yhdistä sitten tehosekoittimessa munat, maito, leivinjauhe ja noin 30 g sulatettua voita tasaiseksi. Siirrä saatu seos pieneen kulhoon ja pidä jääkaapissa tunnin ajan tai vielä parempaa yön yli. Vatkaa seos huolellisesti ennen käyttöä.
Vaihe 2
Aseta niputtamaton paistinpannu keskilämmölle, harjaa sulatetulla voilla, lusikoita noin 60 grammaa taikinaa rkl ja levitä se paistinpannulle noin puoli senttimetriä kerroksena. Paista pannukakkua puolitoista minuuttia tai kunnes yläosa tarttuu ja pohja on ruskistunut. Nosta sitten pannukakkua lastalla, käännä se ympäri ja paista toisella puolella 30-50 sekuntia. Siirrä sitten pergamenttipaperille. Paista kaikki pannukakut, rasvaa pannu sulalla voilla joka kerta. Tarjoile pannukakkuja hunajan, smetanan, siirapin tai hillon kanssa.
Vaihe 3
Reheviä pannukakkuja kefirillä
Sulata voi etukäteen ja jäähdytä huoneenlämpötilaan. Erota keltuaiset varovasti valkoisista ja yhdistä keltuaiset sulatetun voin ja rakeisen sokerin kanssa. Voita kaikki hyvin sekoittimella tasaiseksi ja lisää leivinjauheeseen sekoitetut jauhot. Sekoita kaikki perusteellisesti ja lisää kefiiri (haluttaessa voit korvata sen jogurtilla). Kokkareiden muodostumisen välttämiseksi lisää kefiiri vähitellen pieninä annoksina sekoittaen kaiken hyvin. Vatkaa jäähdytetyt proteiinit sekoittimella yhdessä suolan kanssa paksuksi, pörröiseksi vaahdoksi ja yhdistä päämassaan. Sinulla pitäisi olla melko paksu taikina.
Vaihe 4
Kuumenna paistinpannu keskilämmöllä, harjaa vihannesten tai ghien kanssa, lisää sitten 2-3 ruokalusikallista keitettyä taikinaa, levitä se pannulle noin ½ senttimetrin kerroksena ja paista pannukakku ensin toiselle puolelle ja käännä se sitten ympäri ja toisaalta ruskea.
