Kanaa, joka on paistettu riisillä uunissa, ruokalaji, joka vaatii jonkin verran taitoa ja taitoa ruoanlaittoon. Mutta samalla se ei ole niin monimutkaista, ettet voi valmistaa sitä itse. Tärkeintä on, että kana ei ole liian suuri, jotta se voi leipoa tasaisesti eikä olla liian vanha, jotta liha ei osoittautu kovaksi.
Se on välttämätöntä
-
- pieni kana - 1kpl;
- pitkäjyväinen riisi - 150g;
- valkosipuli - 3 neilikkaa;
- luumut tai kuivatut aprikoosit - 100 g;
- sipuli - 1 kpl;
- kuiva valkoviini - 200ml;
- sitruunamehu - 4 rkl. l.;
- kasvi- tai oliiviöljy - 4 rkl;
- suola
- jauhettua mustapippuria;
- kuivatut yrtit - meirami
- rosmariini
- basilika (maun mukaan)
Ohjeet
Vaihe 1
Sulata, huuhtele se kylmän juoksevan veden alla. Kaavi iho kevyesti veitsellä. Kuivaa kevyesti pyyhkeellä tai paperipyyhkeellä. Lämmitä uuni 220 asteeseen.
Vaihe 2
Hiero kana sisältä ja ulkoa hyvin suolalla ja ripottele mustapippurilla. Yhdistä syvässä kulhossa puristettu valkosipuli, sitruunamehu, yrtit ja kuiva valkoviini. Laita kana saatuun marinadiin, peitä se levyllä ja laita siihen puristin (purkki vettä). Annetaan marinoitua 15 minuuttia. Käännä sitten kana toiselle puolelle, paina alas puristimella ja marinoita vielä 15-20 minuuttia.
Vaihe 3
Huuhtele riisi, kaada 2 kupillista vettä kattilaan. Kun vesi kiehuu, lisää riisi ja kevyesti suola. Keitä riisi keskilämmöllä, jotta kiehuminen ei ole liian voimakasta, noin 5-7 minuuttia. Laita sitten riisi siivilään.
Vaihe 4
Huuhtele luumut ja liota lämpimässä vedessä 10 minuuttia. Tyhjennä sitten vesi ja kuivaa luumut pyyhkeellä. Leikkaa luumut puoliksi. Kuori sipuli ja pilko hienoksi.
Vaihe 5
Poista kana marinadista, anna sen valua hieman. Kuumenna kasviöljy syvässä paistinpannussa. Aseta kana ylösalaisin esilämmitettyyn paistinpannuun ja paista keskilämmöllä 15 minuuttia, käännä sitten kananrinta alaspäin ja hauduta vielä 15 minuuttia kullanruskeaan.
Vaihe 6
Aseta paistettu kana takapuoli tulenkestävään astiaan tai syvävoideltuun paistinpannuun. Kanan paistamisesta jäljellä olevassa öljyssä paista sipuli vaalean kullanruskeaan. Yhdistä riisi, paistetut sipulit ja luumut ja aseta kanan molemmin puolin. Lisää 100-150 ml vettä, 2 ripaus suolaa jäljellä olevaan marinadiin ja kaada tämä seos riisin päälle. Peitä tina folio päällä ja paista kana uunissa, kunnes se on pehmeä, 20-30 minuuttia.
Vaihe 7
Selvitä, onko kana valmis, pistämällä sitä useisiin paikkoihin veitsellä. Jos mehu on kevyt ja ilman ichoria, kana on valmis. Keitetyn kanan voidaan antaa jäähtyä aiemmin sammutetussa uunissa, laita kana astiaan, laita riisin ympärille. Kana voidaan leikata osiin.
