Kanan paistamiseen on paljon reseptejä. Oletetaan, että odotat vieraita, sinulla on kaksi noin kilogrammaa painavaa kanaa ja haluat kypsentää ne eri tavoin. Aloitetaan.
Se on välttämätöntä
-
- Kaksi poikasia
- kukin kilogrammalla,
- punta karkeaa suolaa
- oliiviöljy
- suola
- tattarijyvä
- tilli
- paprika
- mausteseokset (maun mukaan).
Ohjeet
Vaihe 1
Menetelmä yksi: kana suolalla.
Otamme noin kilon karkeaa suolaa ja kaadetaan se "dian" avulla leivinpaperille. Leikkaa perattu kana rinnan keskelle ja aseta se sisäpuolelta suolakammioon. Peitä oliiviöljyllä, ripottele mausteilla ja laita hyvin lämmitettyyn uuniin 40 minuutiksi kullanruskeaksi. Otamme sen uunista, siirrämme sen varovasti astiaan, annamme sen jäähtyä hieman, leikkaa se, käytä sitä.
Miksi resepti on hyvä: ensinnäkin se on erittäin yksinkertainen. Toiseksi suola ei ainoastaan takaa ruhon tasaista kuumenemista, vaan myös absorboi ylimääräisen rasvan, joten suolaa sisältävää kanaa voidaan pitää ruokavalion reseptinä (muuten, tämä on myös hyvä kylmä välipala).
Vaihe 2
Menetelmä kaksi: kana ritilällä.
Keittämisen periaate on yksinkertainen: ritilällä - kana, ritilän alla - leivinlevy, josta rasva ja mehu valuvat. Leikkaa perattu kana rinnan keskelle, laita se ritilälle, aseta ritilä hyvin lämmitettyyn uuniin, laita leivinlevy uunin pohjaan (kanan alle). Leivontaprosessin aikana voit kaataa kanan valutetut rasvat säännöllisesti tai voit käyttää valutettua rasvaa eri tavalla valmistamalla tattaripuuroon perustuvan lisukkeen. Tätä varten kilogramma kanaa otetaan lasi tattaria, tattari pestään perusteellisesti, asetetaan kattilaan ja kaadetaan kiehuvalla vedellä niin, että viljan päällä on noin senttimetri vettä. Joten tattari seisoo puoli tuntia (sitä on sekoitettava aika ajoin), minkä jälkeen se nojaa takaisin seulalle niin, että vesilasi. Suolaa turvonnut tattari, lisää hienonnettu tilli, valkosipuli, kuivat yrtit (kaikki maun mukaan) ja levitä se leivinpaperille noin senttimetrin kerroksena. Laitamme leivinpaperin uunin pohjaan kanan alle.
Paistamme lintua kullanruskeaksi, otamme pois; laita puuro kulhoon; pilko osa rinta hienoksi ja sekoita puuro (haluttaessa voit lisätä hienonnettua paprikaa ja korianteria). Leikkaa kana, koristele puurolla, tarjoile.
