Parittamatonta hiivataikennetta käytettäessä leivonta loppuu paljon vähemmän. Se on kuitenkin paljon helpompi valmistaa ja sopii erinomaisesti nopeaan ja maukkaaseen kesäkakkuun ensimmäisellä raparperisadolla.
Se on välttämätöntä
- Testiä varten:
- - vehnäjauho - 750 grammaa;
- - kuiva hiiva - 1 pussi;
- - rasvaton maito - 250 millilitraa;
- - valkoinen sokeri - 60 grammaa;
- - kananmunat - 2 kpl;
- - voi - 60 grammaa;
- - vaniljasokeri - 1 annospussi;
- - suola - mieltymysten mukaan.
- Täyttää:
- - kananmuna - 1 pala;
- - rasvaa smetanaa - 125 grammaa;
- - sitruuna - 1 pala;
- - vaniljasokeri - 1 annospussi.
- Täyttö:
- - tuoreet raparperivarret - puoli kiloa;
- - valkoinen sokeri - 60 grammaa;
- - murokeksievästeet - 6 kpl.
Ohjeet
Vaihe 1
Ensimmäinen vaihe on taikinan vaivaaminen. Siivilöi tämä jauhot pari kertaa syvään kulhoon, lisää pussi hiivaa ja seulaa tämä seos uudelleen. Lisää molemmat sokerityypit, hieman lämmitetty maito ja suola haluamallasi tavalla. Sekoita seosta haarukalla. Nyt sinun on sulattava voi, erotettava keltuaiset munista ja lisättävä kaikki taikinaan. Vaivaa se sitten huolellisesti käsillesi. Kääri sitten kulho folioilla ja jätä taikina yksin lämpimään paikkaan puolentoista tunnin ajaksi.
Vaihe 2
Tänä aikana taikinan tulisi olla noin kaksinkertainen, joten huolehdi syvästä astiasta etukäteen. Nousemisen jälkeen vaivaa taikina uudelleen käsillesi, peitä folio uudelleen ja jätä lämpimään paikkaan vielä tunniksi. Vaivaa taikina uudelleen ja aseta jauhotetulle työpinnalle. Rullaa se suureksi piirakaksi tai jaa se pieniksi piiraspalloiksi.
Vaihe 3
Kun taikina saavuttaa, voit tehdä täytteen. Tätä varten raparperivarret on pestävä, kuivattava ja puhdistettava suonista. Leikkaa ohuiksi kuutioiksi, ripottele sokerilla ja jätä kunnes raparperi antaa mehua. Ravista sitä sitten käsilläsi ja tyhjennä makeutettu mehu suodattimen läpi, tallenna se. Valittu murokeksi-eväste täytyy laittaa pussiin ja käydä sen yli kaulin avulla jauhaa se murusiksi.
Vaihe 4
Täytteen valmistamiseksi pese sitruuna ja poista kuori erityisellä veitsellä. Sekoita smetana, vaniljasokeri ja kananmuna huolellisesti. Lisää hienonnettu kuori ja raparperimehu, sekoita uudelleen tasaiseksi.
Vaihe 5
On aika palata testiin. Viimeisen nousun jälkeen se on vaivattava ja asetettava pöydälle, johon on ripoteltu jauhoja. Rullaa se muodoltaan, mutta enintään yksi senttimetri. Voitele valittu piirakkaviini ja peitä taikinalla, jättäen sivut.
Ripottele murskatut keksit pohjaan, laita puristettu raparperi päälle. Kaada kaikki valmistetun hapan kerma-sokeriseoksen kanssa ja anna liota 10 minuuttia. Lämmitä lopussa uuni 180 asteeseen ja paista piirakkaa puoli tuntia.
