Kodin säilykkeiden on oltava vakava. Jos mittasuhteita ei noudateta, tölkit ja kannet eivät ole kunnolla käsiteltyjä, et vain tuhlaa energiaasi, mutta voit myös saada vakavan myrkytyksen. Marinoivat tuotteet perustuvat etikan lisäämiseen säilytykseen. Happamassa ympäristössä luodaan olosuhteet, jotka eivät sovellu haitallisten mikro-organismien kehittymiseen. Suolatessaan puutarhojen lahjat käyvät maitohappobakteereilla, jotka syövät itse vihannesten ja hedelmien sisältämistä sokereista. Valitse suosikkireseptisi ja yritä tehdä aihioita.
Se on välttämätöntä
-
- Suolatut kurkut:
- tölkki (3 litraa);
- tuoreet kurkut;
- vesi (1,5 litraa);
- suola (3 rkl. l.);
- sateenvarjot ja tillivihreät;
- valkosipuli (5 neilikkaa);
- kirsikka lehti (2 kpl);
- piparjuurenlehti (1 kpl);
- tammenlehti (2 kpl).
- Säilötty kaali:
- valkoinen kaali (1 kg);
- etikka 9% (1/2 kuppi);
- vesi (3 lasia);
- rakeinen sokeri (1 lasi);
- maustepippuri ja mustapippuri (3 herneitä kukin);
- laakerinlehti (2 kpl);
- suolaa (1 rkl. l.).
Ohjeet
Vaihe 1
Suolatut kurkut.
Käytä tuoreita, keskikokoisia, ohutkuorisia kurkkuja. Jos vihanneksia ei ole juuri poistettu puutarhasta, laita kurkut laajaan astiaan, peitä kylmällä vedellä ja jätä kuusi tuntia.
Vaihe 2
Käy kurkkujen läpi, aseta rypytetyt tai kellastuneet sivuun. Voit tehdä niistä kevyesti suolaisia valmistelematta niitä pitkäaikaiseen varastointiin. Huuhtele vihannekset ja yrtit huolellisesti kylmällä vedellä. Aseta ne kuivumaan suurelle pyyhkeelle.
Vaihe 3
Polta purkki kiehuvalla vedellä. Aseta kolme kuorittua valkosipulinkynsiä, tilli sateenvarsi varren ja yrttien kanssa, piparjuurilehti, yksi kirsikkalehti ja yksi tammenlehti pohjaan.
Vaihe 4
Aseta kurkut pystysuoraan purkkiin. Yläosaan loput yrtit ja valkosipuli.
Vaihe 5
Tee suolakurkku. Kiehauta vesi ja suola ja kaada valmistetut kurkut purkkiin kuumalla liuoksella. Veden tulisi peittää vihannekset kokonaan.
Vaihe 6
Peitä purkin kaula sideharsolla, jätä kurkut suolaan 3 päiväksi keittiöön. Sulje sitten palanut muovikansi ja aseta purkki kylmään. Anna kurkkujen hautua vähintään kuukauden ajan.
Vaihe 7
Säilötty kaali.
Pilko valkokaali veitsellä tai pilkkoa. Sinun pitäisi päätyä ohuisiin, pitkiin raitoihin. Aseta se laajaan kulhoon, lisää suolaa ja hiero käsilläsi. Jos kaali on mehukas, riittää, että se sekoitetaan hieman, jotta mehu erottuu. Kovempi lehtikaali vie jonkin verran vaivaa kokata. Purista hienonnettua vihannesta kevyesti ja laita purkkiin.
Vaihe 8
Tee marinadi. Kiehuva vesi. Lisää siihen mustat ja maustepippurit, rakeinen sokeri, laakerinlehdet, kiehauta ja anna jäähtyä kokonaan.
Vaihe 9
Kaada kylmä marinadi kaalin päälle siivilän läpi. Peitä purkki paperilautasliinalla, kiinnitä se narulla tai joustavalla nauhalla, tai sido pala sideharsoa lasikaulaan. Aseta kylmään paikkaan, mieluiten loggialle tai parvekkeen ovelle. Kuuden päivän kuluttua kaali marinoidaan. Siirrä pieniin purkkeihin ja säilytä kylmässä.
