Ranskalainen liha on hämmästyttävä ruokalaji. Se on helppo valmistaa ja erittäin tyydyttävä. Tälle ruokalajille on monia erilaisia keittovaihtoehtoja, myös kananlihan kanssa.
Mistä nimi "ranskaksi" tuli?
On loogista olettaa, että astian nimi on niin, koska sen kotimaa on Ranska. Mutta tämä ei ole täysin totta. Ranskalaiset eivät keitä lihaa ja juustoa lainkaan. Koska muuten, majoneesia ei käytetä perunoiden paistamiseen. Ranskalaiset yleensä leipovat lihaa vihannesten kanssa, käyttävät viiniä sen valmistamiseen. Mutta perunat keitetään béchamel-kastikkeella ja ripotellaan raastetulla juustolla - tätä ruokaa kutsutaan gratiniksi.
Ranskalaisen lihan keksijällä oli kuitenkin vastaavat juuret. Se oli gratiini, joka otettiin perustaksi. Mutta jotta se olisi tyydyttävämpää, hän lisäsi hienonnettua lihaa, sipulia ja tomaatteja. Muuten, alun perin käytettiin yksinomaan vasikanlihaa - sianliha ja kana ilmestyivät myöhemmin.
Ranskalaisen kananvalmistuksen salaisuudet
On suositeltavaa käyttää tuoretta kananlihaa - jäähdytettyä tai höyrytettyä. Jos otat pakastetun palan, se voi tulla kovaksi. Ruhon osalle ei ole erityisiä vaatimuksia - valitse makusi mukaan. Jos harkitsemme kanan kypsentämistä, pidä mielessä, että jos valitset rinnan, astia on vähemmän kaloreita kuin esimerkiksi reiden kanssa.
Kanan valmistamiseksi mehukkaammaksi - laita palat lähemmäksi toisiaan äläkä säästä sipulia - lihasta saa mehua. Sipulin vieressä oleva kerros on perunaa. Perunoille - majoneesi. Voit levittää kiinteän kerroksen tai verkon mielesi mukaan. Ja ripottele päälle raastettua juustoa. Muuten, jotta juusto ei pala, voit lisätä sen kypsennyksen lopussa ja paistaa liha peittämällä sitä hieman folioilla.
Saadaksesi lisää innostusta, suolaa sipulit etikkaan. Leikkaa sipuli renkaiksi, täytä marinadilla: vesi, etikka, suola, sokeri. Anna istua puoli tuntia, purista sitten varovasti ulos tai anna valua.
Käytä perunamausteita. Jos laitat vähän maustetta, se osoittautuu lempeäksi, ja koko ruokalajin maku on sellainen. Ota mausteita, kuten oregano, paprika, muskottipähkinä, meirami. Ne sopivat hyvin sekä kanan että perunoiden ja juuston kanssa.
Jos haluat vähentää kaloripitoisuutta, käytä fetajuustoa kovan juuston sijaan - tämä tekee kuoresta ohuemman ja pehmeämmän. Jos haluat tiheän kuoren, raastettu juusto on valittava kovaksi ja ikään kuin painettava käsillä.
Leikkaa perunat mahdollisimman ohuiksi. Tätä varten voit käyttää kaalin silppuria. Aseta ympyrät päällekkäin. Sinun ei pitäisi kokeilla raastettuja perunoita - se kypsyy tietenkin nopeammin, mutta astian ulkonäkö pilaantuu kokonaan, ja peruna itsessään näyttää puurolta.
