Salaatti on loistava vaihtoehto kevyelle lounaalle tai illalliselle tai upea välipala, joka tarjoillaan nälkäisille vieraille juhla-aterian alussa ja parantaa huomattavasti heidän mielialaansa. Tee salaatteja vihreillä herneillä, herkkä mutta tyydyttävä katkottu.
Salaatti vihreillä herneillä ja krutonkeilla
Ainekset: - 150 g tuoreita vihreitä herneitä; - 1 kurkku; - 2 vihreää salaattia; - 2 viipaletta valkoista leipää; - 30 g tilliä ja vihreää sipulia; - 60 ml oliiviöljyä; - suola.
Leikkaa kuoret leivän viipaleilta, leikkaa keskukset kuutioiksi, tippu oliiviöljyllä (20 ml), ripottele ripaus suolaa ja aseta leivinpaperille. Paista ne 180oC: ssa kullanruskeiksi ja rapeaksi. Siirrä ne alustalle ja jäähdytä. Leikkaa kurkku kuutioiksi, pilko tilli ja vihreät sipulit ja repi salaatin lehdet. Yhdistä valmiit vihannekset ja vihreät herneet pieneen salaattikulhoon, kaada loput oliiviöljystä, mausta suolasta ja sekoita hyvin. Ripottele salaatilla krutonkeja ja tarjoile heti, kunnes ne ovat märät.
Runsas salaatti vihreillä herneillä
Ainekset: - 400 g vihreitä herneitä säilykkeitä; - 250 g keitettyä kananrintaa; - 1 pieni violetti sipuli; - 2 vihreää omenaa (isoäiti, kultainen); - 1 sitruuna; - 100 g 20-prosenttista smetanaa; - 25 ml oliiviöljyä; - ripaus juuri jauhettua mustapippuria; - 1/2 rkl suola.
Kuori sipuli ja pilko hienoksi. Purista mehu sitruunasta, kaada sipuli päälle ja anna marinoitua 15-20 minuuttia. Kuori omenat, leikkaa ytimet ja leikkaa liha pieniksi paloiksi. Pilko kanafilee tai lävistä se kuiduiksi sormillasi. Tyhjennä vihreät herneet. Yhdistä liha, hedelmät, pavut ja sipulit marinadiin.
Mausta salaatti smetalla, oliiviöljyllä, pippurilla, suolalla ja sekoita, kunnes komponentit ovat jakautuneet tasaisesti. Anna alkupalan istua vähintään puoli tuntia rikkaamman maun saamiseksi.
Salaatti vihreitä herneitä, pekonia ja pähkinöitä
Ainekset: - 300 g tuoreita tai jäädytettyjä vihreitä herneitä; - 6 nauhaa pekonia; - 100 g kuivattua suolatonta cashewpähkinää; - 50 g vihreää sipulia; - 200 g vesikrassi tai rucola; - 50 ml oliiviöljyä; - 25 ml kumpikin kevytviinietikkaa ja sitruunamehua; - 20 g sinappia; - 1/3 tl jauhettua mustapippuria.
Kuivaa pekoni uunissa tai paista paistinpannussa ja leikkaa nauhoiksi. Valmista vihreät herneet. Jos otit pakastetun tuotteen, anna sen sulaa ja laita se kiehuvaan veteen 2 minuutiksi. Aseta pavut, vihreät sipulirenkaat salaattikulhoon, mausta oliiviöljyllä, viinietikalla, sitruunamehulla ja sinappikastikkeella ja jäähdytä. Lisää pekoni, vesikrassi tai rucola ja kokonaiset pähkinät salaattiin juuri ennen tarjoilua.
