Solyanka on hyvin vanha ruokalaji ja näyttää paksulta keittolta. Suolakurkkua, oliiveja ja mausteita on lisättävä hodgepodgeen.
Ainekset:
- 250 g kinkkua;
- 250 g keitettyä makkaraa;
- pari laakerinlehteä;
- 1 sipuli;
- auringonkukkaöljy;
- pippuri;
- suola;
- 160 g tuoreita sieniä;
- 700 g kalkkunansiipiä;
- 250 g savustettua makkaraa;
- 50 g sitruunaa;
- 120 g kivettömiä oliiveja;
- pari suolakurkkua;
- persilja;
- 1 rkl tomaattisose.
Valmistautuminen:
- Keitä ensin kalkkunaliemi. Tätä varten laita pesty liha kattilaan ja täytä se vedellä. Laitetaan pannu tulelle, kiehuu. Ilmestyvä vaahto on poistettava, minkä jälkeen tulta voidaan vähentää. Kalkkuna kypsyy noin 2 tuntia. Kun liemi on kypsennetty, se on suodatettava.
- Sillä välin liemi kypsyy, voit valmistaa muita ainesosia. Sinun on kuorittava sipuli ja pestävä se, sitten hienonnettava sipuli. Sinun on myös tehtävä suolakurkkua tai vain raastaa ne hienolla raastimella.
- Sen jälkeen sinun on valmistettava paistinpannu, johon kaataa auringonkukkaöljyä. Panimme sen tuleen. Laita sitten hienonnettu sipuli, hienonnetut kurkut ja tomaattipasta, lisää 50 ml liemiä. Jos ei, voit lisätä vettä. Sekoita kaikki.
- Sitten haudutetaan sipulia suolakurkkua ja tomaattipastaa. Ainesosien tulisi kiehua 10 minuuttia matalalla lämmöllä.
- Laita haudutettu seos sipulia, kurkkua ja tomaattipastaa kattilaan liemellä. Keitetään kaikki 10 minuuttia.
- Meidän on tehtävä sieniä. Samppanjat sopivat parhaiten tähän ruokalajiin. Ne on huuhdeltava perusteellisesti ja leikattava, laitettava kattilaan.
- Sitten sinun täytyy pilkkoa kinkku, keitetty ja savustettu makkara pieninä kuutioina.
- Ota keitetty kalkkuna ja erota liha luista. Leikkaa sitten se hienoksi.
- Lähetämme hienonnettu liha ja kaikki makkarat pannulle. Laitamme laakerinlehden sinne. Hodgepodgen jälkeen sinun on suolattava ja pippuria maun mukaan. Mutta on muistettava, että kurkut ja makkarat ovat jo suolaisia. Keitä kaikki 10 minuuttia. Lopuksi voit lisätä oliiveja.
- Ripottele päälle hienonnettuja yrttejä. Tarjoile hodgepodge sitruunaviipaleella ja smetanalla.
