Tuoksuva ja tyydyttävä lohipihvi on monien makuun. Tämä ruokalaji on täydellinen lounaaksi tai illalliseksi, se sopii hyvin kastikkeiden ja välipalojen kanssa. Lohipihvi tarjoillaan erityisen hyvin pinaatin ja herkän kermakastikkeen kanssa.
Se on välttämätöntä
- - 100 ml kananlientä;
- - 150 g tuoretta lohifileetä;
- - 11 ml sitruunamehua;
- - 50 g tuoretta pinaattia;
- - 80 g kuivaa valkoviiniä;
- - 10 g kurkumaa;
- - 1 pala sipulia;
- - 15 ml auringonkukkaöljyä;
- - 100 ml vähärasvaista kermaa;
- - 5 ml oliiviöljyä;
- - 1 g tuoretta rammariinia;
- - 5 g vaaleanpunaisia pippuria;
- - 1 g kuivaa timjamia;
- - 1 g kuivaa valkosipulia;
- - suolaa maun mukaan.
Ohjeet
Vaihe 1
Valmista ensin aromaattinen öljy astiaan. Ihannetapauksessa se vaatii muutaman tunnin jyrkkään kunnolla, mutta voit kypsentää sen ennen tarjoilua, se ei ole yhtä herkullinen. Sekoita pieneen, mieluiten lasiseen kuppiin, 5 ml oliiviöljyä ja 5 ml auringonkukkaöljyä. Sekoita ja lisää tuoretta rosmariinia. Sitten vaaleanpunainen pippuri, timjami ja valkosipuli. Sekoita seos huolellisesti, kaada pieneen paistinpannuun ja sekoita jatkuvasti, kiehauta, poista lämmöltä ja anna jäähtyä. Aseta viileään paikkaan seoksen infusoimiseksi.
Vaihe 2
Seuraavaksi valmista herkkä kermainen kastike kaloille. Tätä varten pese ja kuori sipuli. Leikkaa sipuli höyheniksi mahdollisimman ohuiksi ja paista kullanruskeaksi kasviöljyssä. Lisää hitaasti viiniä, sitten kerma, samalla sekoittaen, kiehauta. Vähennä sitten lämpöä hieman liedellä ja hauduta kastiketta 10-15 minuuttia. Sekoita seosta, jotta se ei pala. Poista kastike liedeltä ja lisää kurkuma ja sitruunamehu, suola makusi mukaan. Siivilöi kastike pienen seulan tai juustoliinan läpi pieneen kulhoon.
Vaihe 3
Itse pihvin valmistuksessa on parempi käyttää tuoretta vaaleanpunaista lohta. Jos käytät jäädytettyä, sulata se oikein ennen kypsentämistä. Paista lohi, kevyesti suolaa aromaattisessa öljyssä 3-4 minuuttia kummallakin puolella. Siirrä levylle, lisää sitruunamehua ja paista uunissa 7-10 minuuttia 180 asteessa. Kuumenna kananliha ja sekoita kermainen kastike. Kaada kastike leveälle reunustetulle levylle, aseta pinaatti lehdet ja aseta keitetty lohipihvi.
