Sinulla on erinomainen pala pekonia ja haluaisit miellyttää perheesi tällaisella ei-dieettisellä, mutta silti erittäin herkullisella välipalalla samana päivänä. Se on aivan mahdollista. Hieman kulinaarista taikaa, ja pöydälläsi on erittäin aromaattinen ja maukas pekoni.
Se on välttämätöntä
-
- Laardi;
- kulinaarinen savu;
- suola;
- mauste;
- sipulikuori;
- valkosipuli;;
- Laakerinlehti;
- pippuria.
Ohjeet
Vaihe 1
Huuhtele ja puhdista pekoni. Leikkaa se paloiksi niin, että se mahtuu pannuun, ja kaada sardi vedellä niin, että vesi on kokonaan peitetty. On kätevintä käyttää mittakuppia, joten voit laskea tarvittavan määrän jäljellä olevia ainesosia. Lisää kuuteen ruokalusikallista sekä savua että suolaa veteen litraa vettä kohti. Lisää mausteita suolaliuokseen mieleisekseen. Kiehauta suolaliuos kiehuvaksi, vähennä lämpöä kattilan alla ja hauduta sardia neljäkymmentä minuuttia matalalla lämmöllä. Poista sardi suolaliuoksesta, jäähdytä. Voit hieroa sitä valkosipulin ja mausteiden seoksella, mutta tämän reseptin mukaan valmistettu pekoni on jo tuoksuva. Jäähdytä pekoni pakastimessa ja voit palvella alkuperäistä savustettua pekonia, joka on keitetty ilman savustamoa.
Vaihe 2
Toinen tapa valmistaa herkullista sardia kestää hieman kauemmin.
Laita muutama kourallinen sipulikuorta, laakerinlehteä ja pippuria veteen. Anna veden kiehua. Suolaan, sokeriin ja maustepippuriin lisätään puoli kuppia suolaa ja 1 rkl sokeria litrassa vettä. Aseta laardi suolaliuokseen ja keitä tunti. Poista pannu lämmöltä, peitä ja jätä sardi suolaliuokseen päiväksi, tyhjennä suolaliuos, hiero laardi valkosipulilla ja mausteilla. Liota pekonia pussissa kaksi tuntia huoneenlämmössä. Kahden tunnin kuluttua voit laittaa sian pakastimeen.
