Parsakausi on hyvin lyhyt - alkukeväästä ja hyvin alkukesästä. Mutta tämä on erittäin hyödyllinen vähäkalorinen vihannes, runsaasti C- ja K-vitamiineja, foolihappoa, ravintokuitua. Parsa sopii paitsi erilaisiin kastikkeisiin myös marinoituu täydellisesti. Ja herkän maunsa ansiosta sillä on erilaisia makuja eri marinaadeissa.
Se on välttämätöntä
-
- Parsa
- marinoitua inkivääri-seesamikastikkeessa
- 500 g tuoretta parsaa;
- 1 rkl seesaminsiemeniä
- 2 rkl. rkl rypsi- tai oliiviöljyä;
- 2 rkl riisietikkaa
- 2 rkl. rkl appelsiinimehua;
- 2 tl soijakastiketta;
- 1 valkosipulinkynsi;
- 1 tl raastettua tuoretta inkivääriä;
- 1/4 tl punaisia chilihiutaleita;
- 1/4 tl seesamiöljy.
- Yksinkertainen marinadi
- 500 g parsaa;
- 1 kuppi omenaviinietikkaa:
- 1 lusikka suolaa;
- 1 1/4 kasviöljyä;
- 1 tl mustapippuri;
- 1 rkl tilli siemeniä
- 1 rkl sokeria
- 2 valkosipulinkynttä.
Ohjeet
Vaihe 1
Tuore parsa on kuorittava ennen marinointia. Huuhtele se juoksevan veden alla lian poistamiseksi. Aseta keittiöpyyhkeille ja kuivaa. Aseta leikkuulaudalle. Parsalla on herkullisimmat osat - ylempi tarjous "huiput", ja lähempänä juuria se muuttuu kovaksi. Leikkaa terävällä veitsellä noin 2 - 5, 5 senttimetriä pohjasta. Tavallisesti parsan vaikein osa on kevyin. Aseta terävä veitsi juuri suuttimen alle ja leikkaa yläkerros varresta 45 ° kulmassa. Tee sama toimenpide varren kaikilla puolilla.
Vaihe 2
Inkivääri-seesamikastikkeessa marinoitua parsaa Keitä leveässä kattilassa vettä, lisää suolaa, lisää parsaa ja keitä 5 minuuttia. Valmistellessasi ruokaa kypsennä syvä kulho kylmää vettä ja jäätä. Tyhjennä parsa siivilän läpi ja upota se heti jääkylmään veteen. Ota se vedestä ja anna sen kuivua. Siirrä leveään kulhoon.
Vaihe 3
Paahda seesaminsiemeniä kuivassa paistinpannussa kullanruskeaksi. Ole varovainen, seesami valmistetaan hyvin nopeasti ja kannattaa häiritä hetkeksi, koska se on jo palanut.
Vaihe 4
Kuori ja pilko valkosipuli. Aseta pieni kulho, lisää kasviöljyä, riisietikkaa, appelsiinimehua, soijakastiketta, inkivääriä, pippurihiutaleita ja seesamiöljyä. Vatkaa marinaadi yhteen.
Vaihe 5
Ripottele parsaa paahdetuilla seesaminsiemenillä, päätä marinadi ja peitä kalvolla. Marinoi 15-20 minuuttia. Valmiita parsaa voidaan tarjoilla tai varastoida useita viikkoja.
Vaihe 6
Yksinkertainen marinaatti Tätä marinaa varten parsaa ei tarvitse keittää. Riittää, kun laitat sen kiehuvaan veteen 1-2 minuutiksi, jäähdytetään sitten jäävedessä ja kuivataan. Valmista korkeat, steriloidut purkit, joihin voit laittaa parsa-keihäät ylöspäin niin, että marinaatti peittää sen kokonaan. Järjestä parsa purkkeihin.
Vaihe 7
Valmista marinadi. Kuumenna etikka keskilämmöllä. Sen pitäisi olla lämmin, mutta ei kiehuva. Laita siihen suola, sokeri. Kuori ja viipaloi valkosipuli. Laita etikka. Lisää öljy, tilli siemenet, pippuri. Sekoita hyvin ja kaada parsa. Sulje kannet ja aseta jääkaappiin. Parsa on valmis 6 tunnissa. Tässä marinadissa voit lisätä muutaman rkl Dijonin sinappia, maku hyötyy tästä.
