Kana Kieviä pidettiin yhtenä suosituimmista ruokista Neuvostoliiton ravintoloissa. Herkin kanafilee, paistettu erityisellä tavalla, rakastui niin paljon, että monet alkoivat kokata tätä herkkua kotona. Ja sitten se ei ole yllättävää, koska Kiovan kotletit sopivat mihin tahansa lisukkeeseen ja koristavat juhlapöydän.
Se on välttämätöntä
- - kananrinta, kuorittu ja kuorittu (filee) - 2 kpl.;
- - korkealaatuinen voi, jonka rasvapitoisuus on 82% - 100 g;
- - tuore tilli - 1 nippu;
- - kananmunat - 2 kpl;
- - maito - 1 rkl. l.
- - jauhot leipää varten;
- - leivänmuruja;
- - kasviöljy paistamiseen - 0,5 l;
- - jauhettu mustapippuri;
- - suola;
- - syvä paistinpannu tai haudutuspannu.
Ohjeet
Vaihe 1
Poista voi jääkaapista puoli tuntia ennen keittämistä, jotta se makaa huoneenlämmössä ja pehmenee hyvin. Huuhtele tuore tilli juoksevan veden alla ja pilko hienoksi. Sekoita pehmennettyä voita tilliin. Lisää suolaa seokseen maun mukaan ja aseta pakastimeen.
Vaihe 2
Jaa kananrinnat suuriksi ja pieniksi fileiksi. Tee suuressa fileessä pitkittäisleikkaus veitsellä ja avaa se muodostaaksesi kirjamuotoisen muodon. Vatkaa kaikki fileet vasaralla. Hiero niitä kevyesti molemmin puolin mustapippurilla ja suolalla.
Vaihe 3
Poista pakastettu voi- ja tilliseos pakastimesta ja jaa se kahtia. Aseta molemmat puolikkaat suurelle fileelle, päätä sisäfileetä ja muodosta rulla. Tärkeä yksityiskohta: fileen tulee sopia mahdollisimman tiukasti täytteeseen öljyvuodon välttämiseksi paistamisen aikana. Kääri valmiit leivonnaiset elintarvikekalvolla ja laita pakastimeen 20 minuutiksi.
Vaihe 4
Kun leivonnaiset ovat jäätyneet, valmista taikina heille. Riko kananmunat erilliseen kulhoon ja lisää niihin maitoa. Voita seos haarukalla. Valmista jauhot ja leivänmurut pitämään kaikki käden ulottuvilla paistamisen aikana. Kytke uuni päälle asettamalla lämpötilaksi 200 astetta.
Vaihe 5
Kaada kasviöljyä syvään paistinpannuun tai kattilaan. Sen pitäisi olla tarpeeksi, jotta se peittää leikkeleet kokonaan. Kuumenna öljy kiehuvaksi. Poista leikkeet pakastimesta ja poista niistä kalvo. Ennen paistamista leivonnaiset on rullattava jauhoissa, sitten kastettava maitoon ja munan taikinaan ja kastettu leivänmuruihin. Sitten toistamme prosessin välittömästi - ensin laskemme sen taikinaksi, sitten kekseihin.
Vaihe 6
Paista pihvit molemmin puolin kullanruskeiksi. Kun pihvit ovat paistuneet, laita ne leivinastiaan ja keitä esilämmitetyssä uunissa 5 minuuttia.
