Säilykevihannekset ja hedelmät ovat jo pitkään olleet olennainen osa ruokavaliota. Kaupan hyllyillä on monia tämän maukkaan ja terveellisen tuotteen lajikkeita. Mutta mikään ei voi olla parempaa kuin kotitekoiset valmisteet! Käsintehdyt, ne ovat miellyttäviä silmille ja niistä voi tulla minkä tahansa kotiäidin ylpeys. Suosituimmat ovat tietysti tomaatit. Runsaasti vitamiineja ja kivennäisaineita, ne ovat erittäin hyödyllisiä terveelliseen ruokavalioon. Elokuu ja syyskuu ovat tämän vihanneksen massiivisen sadon aika. Lajikkeiden runsauden ansiosta kotiäidit voivat luoda todellisia mestariteoksia erivärisistä ja -muotoisista hedelmistä.
Mitä hedelmiä valita?
Voit säilyttää sekä kypsiä punaisia että kypsymättömiä vihreitä hedelmiä. Tärkeintä on, että ne ovat pieniä ja sopivat helposti astiaan. Suosituimmat purkkilajikkeet ovat kerma ja kirsikka. On parempi käyttää hedelmiä, joiden iho on tiheämpi, jotta ne eivät räjähtäisi välittömästi lämpökäsittelyn aikana. Yksi ehto - otamme vain vahvoja, vahingoittumattomia vihanneksia, yhden tomaatin takia koko purkki voi kärsiä.
Säilyketekniikka
Mausteet asetetaan pääsääntöisesti huolellisesti pestyjen ja steriloitujen astioiden pohjalle: tilli-sateenvarjot, persiljanlehdet, piparjuuri, mustaherukka. Jokaiseen astiaan lisätään useita kuorittuja valkosipulinkynsiä. Viipaloidut sipulirenkaat, porkkanat tai viipaleet makeaa paprikaa näyttävät kauniilta ja antavat erityisen maun. Tomaatit asetetaan purkkeihin yrittäen jättää mahdollisimman vähän vapaata tilaa. Sen jälkeen sisältö kaadetaan kiehuvalla vedellä, peitetään kannilla ja annetaan seistä 15-20 minuuttia. Sitten tölkkien vesi kaadetaan kattilaan ja marinadi valmistetaan.
Helpoin resepti
Marinadi, jota usein kutsutaan myös suolavedeksi tai kaatamiseksi, on tärkein asia, joka tarjoaa säilyttämisen maun. Lisää reseptejä, enemmän makuja. Vettä sen pohjana käytetään parhaiten suodatettuna, ja jos se ei ole mahdollista, sitten se laskeutuu. Suola, sokeri ja mausteet ovat olennainen osa kaikkia marinadeja. Tärkein säilöntäaine on etikka tai sitruunahappo, jotka varmistavat astian säilymisen pitkällä aikavälillä. Kyse on suhteesta.
Kotiäidit tietävät, että marinadissa ei ole "johtajia", kaikkien komponenttien on oltava tasapainossa: hapan, suolainen - annos sokeria, mausteinen - ja makeat vihannekset. Jatkamme siitä, että 0,5-0,6 kilogrammaa tomaattia ja 400-500 millilitraa suolavettä asetetaan litran purkkiin.
Yleensä marinadi lasketaan suhteessa 1 litraan vettä. Klassisen version valmistamiseksi tarvitset 1 rkl suolaa, 2 rkl sokeria, 10-20 millilitraa etikkaa. Lisää kiehumisen jälkeen suola ja sokeri. Mausteet: 2-3 laakerinlehteä, muutama mustaherne ja maustepippuri, 1-2 neilikan silmuja on aina parempi laittaa kiehuvaan nesteeseen, silloin se on tuoksuvampaa. Etikka voidaan kuitenkin kaataa kiehuvaan veteen tai lisätä suoraan purkkeihin.
Kaada keitetty marinadi astioihin ja peitä kansi. Sen jälkeen käännämme ne ympäri, peitämme ja jätämme tähän asentoon 2 päiväksi.
Sterilointiresepti
Monet kotiäidit käyttävät tätä pitkään todistettua reseptiä. Kun tomaatit on pinottu ja täytetty marinadilla, astiat peitetään kannilla ja laitetaan vesipannuun. Sen tason tulisi saavuttaa astian "hartiat", mutta voimakasta kiehumista ei pidä sallia, jotta vesi ei pääse sisälle. Peitä kattilan pohja teepyyhkeellä.
Sterilointi tapahtuu 15-20 minuutin sisällä kiehumisesta, jonka jälkeen valmiit tölkit ruuvataan kannilla, käännetään ympäri ja kääritään.
Suloisemmat ja kuumemmat ystävät
On tomaattien erittäin makean täytteen ystäviä, tässä tapauksessa lisää sokeria lisäämällä se 3-4 rkl. Onnistunut vaihtoehto on, kun suhdetta käytetään: 2 rkl sokeria ja 1 rkl hunajaa. Loput reseptistä pysyvät muuttumattomina.
Monet ihmiset haluavat tomaattien olevan mausteisia. Voit tehdä tämän lisäämällä 1 pienen pippurin 3 litran tomaattipurkiin.
Vihreä ei tarkoita syötävää
Kypsät tomaatit ovat myös hyviä säilöntäaineita. Muista vain, että kaikkia hedelmiä ei voida käyttää. Tomaatit ovat vaaleanvihreitä, maitomaisia, tummempia ei voida ottaa, ne ovat myrkyllisiä. Marinadin säilöntä- ja valmistustekniikka tällaisille tomaateille ei poikkea pohjimmiltaan tavallisesta reseptistä. Yksi vinkki: Lisää suolan saanti 2 rkl hyvän, täytelaisen maun saamiseksi.
Hyytelötomaatit
Haluaisin jakaa mielenkiintoisen reseptin gelatiinilla. Siinä koko "kuori" on. Tässä ovat perusvaiheet tämän alkuperäisen astian valmistamiseksi.
Leikkaa tomaatit viipaleiksi, leikkaa sipulit ja paprikat renkaiksi ja laita ne purkkiin yrttien ja valkosipulin kanssa. Liuotetaan 25 grammaa gelatiinia 50 ml: aan härkiä. Seuraavaksi valmistamme täytteen nopeudella 1 litra vettä: 1 rkl suolaa, 3 rkl sokeria, mausteita, 50 millilitraa etikkaa. Lisää gelatiini kiehuvaan marinadiin ja sekoita se huolellisesti. Voit täyttää astian valmistetulla suolaliuoksella ja ruuvata kannet. Talvella ennen tarjoilua on parempi jäähdyttää tällainen purkki jääkaapissa hyytelön muodostamiseksi.
"Naked" tomaatit
On toinen epätavallinen säilykkeiden resepti - kuoritut tomaatit. "Riisuutuminen" ei vie paljon aikaa, jos leikkaat hedelmät etukäteen ja pidät niitä kuumassa vedessä muutaman minuutin. Kuoritut vihannekset asetetaan tiiviisti litran purkkeihin sen jälkeen, kun kaadetaan 2 rkl kasviöljyä jokaiseen. Marinadi valmistetaan seuraavan osuuden perusteella: 1 litralle vettä - 1 rkl suolaa, 2 rkl sokeria, 2-3 g sitruunahappoa ja mausteita. Purkkeja steriloidaan kattilassa 10 minuutin ajan, minkä jälkeen ne suljetaan kannilla.
Vihannessäilykkeiden valmistaminen kotona on helppo, nopea ja edullinen tapa monipuolistaa valikkoa. Tärkeintä on, että lämpökäsittelyn jälkeen tuotteet eivät menetä arvoa, niiden etuja ovat pitkäaikainen varastointi, alhainen kaloripitoisuus ja kyky välttää vitamiinipuutteita talvella. Voit vapaasti aloittaa liiketoiminnan käyttämällä näitä vaiheittaisia suosituksia ja lisätä omia temppujasi tavallisiin resepteihin.
