Mehukkaat sienitäytteiset pannukakut jättävät harvat ihmiset välinpitämättömiksi, ja jos niitä tarjoillaan Hollandaise-kastikkeessa, se on alkuperäinen, hienostunut ja erittäin maukas ruokalaji. Kokeile.
Se on välttämätöntä
- -8 valmiita pannukakkuja,
- -300 grammaa samppanjaa
- -200 grammaa osterisieniä,
- -2 sipulia,
- -2 valkosipulinkynttä
- -2 rkl. lusikat tilliä,
- -50 grammaa voita.
- Hollantilaiselle kastikkeelle.
- -2 munankeltuainen,
- -0,5 Art. rkl valkoviinietikkaa,
- -2 rkl. lusikat vettä
- -120 grammaa gheeä,
- -0,5 tl valkopippuria,
- -suolaa maun mukaan,
- -sitruunamehu maun mukaan.
Ohjeet
Vaihe 1
Paista pannukakkuja tavallisen reseptisi mukaan.
Vaihe 2
Kastike: murskaa puoli tl valkopippuria veitsellä. Siirrä murskatut paprikat pieneen kulhoon, peitä etikalla ja vedellä. Keitä saatu seos kolmanneksella (yksi ruokalusikallinen nestettä tulee ulos). Siivilöi ja jäähdytä.
Vaihe 3
Lisää keltuaiset jäähdytettyyn seokseen, sekoita hyvin. Aseta kuppi keltuaisia vesihauteeseen. Keitä seosta 10 minuuttia jatkuvasti sekoittaen matalalla lämmöllä. Ole varovainen, ettet rypytä keltuaisia.
Vaihe 4
Sulata ghee ja kaada se jatkuvasti vispilällä munakastikkeeseen. Öljy tulisi lisätä tipoittain, minkä jälkeen se voidaan kaataa ohuena virtana. Lisää sitten sitruunamehua ja suolaa maun mukaan. Kastike on valmis.
Vaihe 5
Leikkaa kuoritut sipulit pieniksi kuutioiksi. Paista sipulit voissa pehmeäksi. Leikkaa samppanjat ja osterisienet keskikokoisiksi paloiksi ja lisää sipuliin. Paista sienet helläksi, mausta sitten suolalla ja pippurilla maun mukaan.
Vaihe 6
Pilko valkosipulinkynsi (ilman valkosipulia), pilko tilli tai muut tuoreet yrtit. Lisää valkosipuli ja yrtit sieniin ja sekoita, poista lämmöltä ja jäähdytä hieman.
Vaihe 7
Aseta osa täytteestä pannukakkuun ja kääri se rullaksi. Paista sienellä täytetyt pannukakut kullanruskeaksi tai yksinkertaisesti lämmitä uudelleen. Siirrä pannukakut lautaselle, kaada kastikkeen päälle ja tarjoile.
