Ei ole epäilystäkään siitä, että tulella keitetyllä kalakorvalla on täysin erilainen maku ja aromi kuin kotitekoisella. Kalakeittoa on kuitenkin täysin mahdollista valmistaa kotona. Klassisia reseptejä kuvataan eri lähteistä eri tavoin, ja niillä on omat ominaisuutensa ja temppunsa. Kalakeittoreseptissämme noudatetaan tämän ruoan oikeaa valmistustekniikkaa, mutta siihen sisältyy myös joitain muutoksia.
Se on välttämätöntä
- mannasuurimot - 1 rkl;
- jauhettua mustapippuria ja suolaa;
- vihreät ja laakerinlehdet;
- voi - 35 g;
- persiljan juuri;
- perunat - 3 kpl;
- tuoreet porkkanat - 1 kpl;
- sipulit - 1 kpl;
- kuoritut katkaravut - 190 g;
- karppi tai kampela - 1 kpl;
- meribassi - 1 kpl.
Ohjeet
Vaihe 1
Puhdista suolet ja vaa'at kalasta ennen kalakeiton kiehumista. Sen jälkeen huuhtele se huolellisesti juoksevan veden alla ja aseta se sivuun hetkeksi.
Vaihe 2
Ota emalikulho, kaada siihen 2,5 litraa vettä ja kiehauta. Kasta kuoritut persilja ja sipuli kiehuvaan veteen. Keitä 10 minuuttia.
Vaihe 3
Nyt meidän on keitettävä kala. Aseta se kokonaiseksi kattilaan ja mausta suolalla. Poista syntynyt vaahto uralla. Keitä korvaa ilman kantta 10 minuuttia.
Vaihe 4
Ota sitten kala pois ja jäähdytä sitä hieman. Lisää liemeen julienned-perunat ja porkkanat. Kypsennä vihanneksia kunnes ne ovat pehmeitä keskilämmöllä.
Vaihe 5
Kaada mannasuurimot korvallemme ohuella virralla. Lisää laakerinlehtiä. Poista luut kalasta ja aseta kattilaan, kiehauta.
Vaihe 6
On aika keittää katkarapuja. Aseta ensin ne siivilään ja huuhtele, anna veden valua. Lisää ne nyt kattilaan ja keitä 5 minuuttia.
Vaihe 7
Poista kattila liedeltä, lisää palan voita. Anna istua 20 minuuttia. Kaada kalakeitto ennen tarjoilua kulhoihin, ripottele yrtteihin ja pippuriin.
