Karhunvatukka on arvokas marja, jolla on alhainen kaloripitoisuus ja alkuperäinen makea ja hapan maku. Puutarhakasvina sitä alettiin kasvattaa Venäjällä vasta 1800-luvun lopulla. Pensan hedelmät voidaan syödä tuoreina tai keittää niiden perusteella epätavallisen aromaattista ja maukasta hilloa.
Karhunvatukat ovat yleinen marja, jota kasvatetaan kotipuutarhoissa ja korjataan metsässä. Se sisältää suuren määrän vitamiineja, mineraaliyhdisteitä, hedelmähappoja, antioksidantteja. Sen käyttö elintarvikkeissa alentaa verenpainetta, sillä on myönteinen vaikutus sydän- ja virtsateiden työhön.
Karhunvatukkahillo on terveellinen herkku, jolla on paitsi rikas maku, myös se parantaa ruoansulatusta, vähentää väsymystä ja parantaa immuniteettia. Hillon valmistamiseen on monia vaihtoehtoja, mutta joka tapauksessa se osoittautuu epätavallisen maukkaaksi.
Klassinen karhunvatukkahillo
Herkullisen ja paksun hillon valmistamiseen voit käyttää sekä puutarhaisia karhunvatukoita että metsäisiä. Tässä tapauksessa metsämarja olisi suositeltava, koska se on paljon aromaattisempi ja terveellisempi. Puutarhahybridillä ei välttämättä ole voimakasta makua, joten kannattaa ehdottomasti kokeilla marjoja ennen ostamista. Aromaattisen ja paksun hillon valmistamiseksi tarvitset:
- karhunvatukat - 1 kg;
- sokeri - 1 kg.
Lajittele hedelmät huolellisesti. Vaurioituneet, ryppyiset, mätänevät, ylikypsät marjat eivät sovellu hillon valmistamiseen. Myös kypsymättömät karhunvatukat tulisi jättää sivuun, koska jälkiruoka ei ole niistä maukas eikä ne kiehu käsittelyn aikana.
Laita marjat siivilään ja huuhtele, tyhjennä vesi. Kun hedelmät ovat hieman kuivuneet, siirrä ne sopivan kokoiseen emalikulhoon tai kattilaan, peitä sokerilla. Anna marjan hautua vähintään 30 minuuttia. Tänä aikana hänen pitäisi käynnistää mehu.
Aseta karhunvatukat ja sokeri liedelle ja hauduta noin 30 minuuttia. Poista vaahto säännöllisesti. Sekoita hilloa melko usein puulusikalla tai lastalla. Valmius on helppo tarkistaa, jos laitat varovasti pienimmän määrän lusikalla lautaselle. Hyvin kypsennettyä hilloa ei pitäisi juosta.
Jos haluat, että herkku on paksumpi, voit jäähdyttää keitetyn karhunvatukan ja keittää sen uudelleen. Sinun ei tarvitse lisätä vettä kypsennyksen alkaessa, mutta jos mehua vapautuu vähän, voit kaataa muutama rkl vettä pannulle. Mutta mitä enemmän nestettä lisätään, sitä laimeampi hillo osoittautuu eikä tämä vaikuta parhaalla mahdollisella tavalla makuominaisuuksiin.
Steriloi lasipurkit. Tätä varten pidä niitä höyryn päällä 5 minuutin ajan. On erittäin kätevää käyttää erityistä suutinta pannulla, jossa on reikä tölkin kaulaa varten. Voit steriloida purkit uunissa. Ensinnäkin ne on pestävä hyvin ja laitettava sitten uuniin grilliin kannet alaspäin. Nosta lämpötilaa vähitellen asettamalla ensin tila 50 ° С: iin ja nostamalla sitten arvoon 100 ° С. Steriloi 100 ° C: ssa 15 minuutin ajan. Riittää, että kannet lasketaan kiehuvaan veteen muutaman sekunnin ajaksi.
Järjestä keitetyt herkut steriileihin purkkeihin ja peitä steriileillä nailonkannilla. Pidä se kylmänä. Poista työkappale paremmin kellariin.
Klassisen reseptin mukaan keitetty hillo voidaan valmistaa lisäämällä vadelmia. Marjojen suhde voidaan määrittää itsenäisesti, keskittyen makuun.
Karhunvatukkahilloa voidaan keittää muiden hedelmien ja marjojen kanssa. Alkuperäinen herkku on valmistettu appelsiinista ja sitruunasta. Lisää 1 kg marjoja varten 1 sitrushedelmä. Ensinnäkin on suositeltavaa poistaa kuori sitruunoista ja appelsiineista erittäin hienolla raastimella. Kuori voidaan käyttää myös ruoanlaittoon.
Karhunvatukat sopivat hyvin mustien ja punaherukoiden, kirsikoiden ja karviaisten kanssa.
Karhunvatukkahillo "viisi minuuttia"
"Viiden minuutin" hillo osoittautuu erityisen maukkaaksi ja mahdollisimman terveelliseksi. Kun kypsennysaika lyhenee ja valmisteluvaiheen kesto kasvaa, marjat eivät kiehu, ne pysyvät tiheinä. Aihion valmistelemiseksi tarvitset:
- karhunvatukat - 1 kg;
- sokeri - 800 g;
- sitruunahappo - 3 g.
Lajittele marjat huolellisesti, poista varret, kaikki vahingoittuneet hedelmät sekä oksat, epäpuhtaudet. Kuivaa karhunvatukat asettamalla ne tasaiselle pinnalle ja laita ne sitten kattilaan kerroksittain ripottelemalla sokeria. Peitä astiat niin, ettei mitään pääse siihen, ja anna marjan hautua 5-6 tuntia. Tänä aikana hänen pitäisi käynnistää mehu. Infuusion kestoa on mahdotonta pidentää, koska käymisprosessit voivat alkaa.
Keitä hilloa noin 5 minuuttia poistamalla vaahto varovasti. Lisää sitruunahappo kypsennyksen jälkeen, sekoita kaikki hyvin ja kaada hillo steriileihin purkkeihin, sulje steriilillä kapronilla tai metallikierrekorkilla.
Karhunvatukka ja omenahillo
Omena ja karhunvatukkahillolla on kirpeä ja hieman hapan maku. Valmistellaksesi sitä tarvitset:
- 1 kg karhunvatukkaa;
- 1 lasillinen vettä;
- 1 kg hapan omenoita (voidaan käyttää hapanimelä);
- 1,5 kg sokeria;
- 1 sitruuna;
- jotkut kardemumma;
- 100 ml mitä tahansa marjalikööriä.
Huuhtele omenat, kuori ne, poista ydin ja leikkaa kukin hedelmä 8-12 kappaleeksi. Sinun pitäisi saada ohuita viipaleita. Lajittele karhunvatukat hyvin, huuhtele.
Aseta omenaviipaleet kattilaan, lisää lasillinen vettä ja vaalenna 10 minuutin ajan. Tänä aikana niiden pitäisi täysin pehmentyä. Purista sitruunamehu kattilaan, lisää karhunvatukat ja keitä vielä 10 minuuttia. Ajoittain sinun on poistettava vaahto pinnalta.
Lisää sokeri, puoli tl kardemumma hedelmä- ja marjaseokseen, kiehauta 10 minuuttia poistamalla vaahto. Lisää viina viimeisenä. Sen jälkeen keitä hilloa vielä 2 minuuttia ja kaada se steriileihin purkkeihin, peitä nailonkannilla ja laita jäähdytyksen jälkeen kylmään paikkaan.
Karhunvatukkahillo
Karhunvatukkaista voit valmistaa erittäin maukkaan hillon, jota voidaan käyttää piirakoiden ja keksejen täytteenä. Voit vain juoda teetä sen kanssa tai tahrata sen leivälle. Tämä paksu jälkiruoka valmistetaan lisäämättä agaria, gelatiinia tai muita hyytelöimisaineita. Jotta voit valmistaa sitä, tarvitset:
- 750 g karhunvatukkaa;
- 1 kg sokeria.
Lajittele karhunvatukat, huuhtele ja tyhjennä. Kaada marjat kattilaan, lisää sokeria ja keitä matalalla lämmöllä, kunnes marjat pehmenevät. Tämä voi kestää 20-30 minuuttia.
Anna marjojen jäähtyä hieman ja hiero ne pienen siivilän läpi. Jätettä on vähän. Laita kattila marjamassan kanssa jälleen tulelle ja keitä, kunnes se on sakeutunut (noin 40 minuuttia). Tarkista, onko hillo valmis, kostuttamalla siihen lusikka ja tiputtamalla se sokerin päälle. Jos pisara jää pinnalle eikä imeydy sokeriin, voit sammuttaa lieden ja kaataa hillon purkkeihin. Poista valmis tukos viileässä paikassa. Jonkin ajan kuluttua sen koostumus muistuttaa tiheää hyytelöä.
Karhunvatukkahillo luumuilla
Karhunvatukkahillo on luumuja lisäämällä erityisen maukas ja aromaattinen. Sen valmistamiseen tarvitaan seuraavat ainesosat:
- karhunvatukat - 2 kuppia;
- luumut - 3 lasia;
- sokeri - 3 kuppia;
- neljännes tl sitruunahappoa;
- puoli tl kanelia;
- useita neilikan silmuja.
Tämän reseptin luumut sopivat pienikokoisella tiheällä massalla. Ennen hillon valmistamista sinun on pestävä ne, poistettava siemenet. Lajittele karhunvatukat, poista varret, huuhtele. Laita marjat kattilaan ja peitä sokerilla, lisää kaneli, neilikka. Sekoita kaikki ainekset hyvin, laita pannu liesi ja hauduta matalalla lämmöllä, kunnes ensimmäinen kiehuu. Keitä 2 minuuttia ja poista lämmöltä, anna jäähtyä luumu-karhunvatukka-seos. Toista toimenpide 2-3 kertaa.
Viimeisen kypsennyksen jälkeen lisää hilloon pieni sitruunahappo ja sekoita hyvin steriilillä puulusikalla. Sitruunahappo toimii säilöntäaineena. Kaada hillo steriileihin purkkeihin ja sulje steriileillä nailonkannilla tai kierrekierrekannilla.
Tämä tapa valmistaa kotitekoisia valmisteita on hyvä, koska sinun ei tarvitse viettää paljon aikaa kiehumiseen. Lämpökäsittelyjen välillä sinun on peitettävä pannu kannella, jotta vieraat epäpuhtaudet ja käymisen aiheuttavat tuotteet eivät pääse hilloon.
Karhunvatukkahillo gelatiinilla
Jotta karhunvatukkahillo olisi paksu, mutta ilman pitkää kypsennystä, voit lisätä siihen gelatiinia. Tällaisen aihion valmistelemiseksi tarvitset:
- 2 kg karhunvatukkaa;
- 2 kg sokeria;
- 1 tl sitruunankuorta;
- puoli pussi gelatiinia;
- vanilliinia veitsen kärjessä.
Lajittele karhunvatukat, huuhtele, kuivaa ja laita kattilaan, lisää vähän vettä ja keitä 10 minuuttia, kunnes marjat pehmenevät. Hiero seulan läpi ja laita se sitten kattilaan, lisää sokeri, sitruunan kuori. Keitä 10 minuuttia.
Liuotetaan gelatiini lämpimään veteen paisumaan ja lisää noin 15 minuutin kuluttua hilloon vaniljan kanssa. Keitä massaa vielä 10 minuuttia ja kaada se steriileihin purkkeihin. Kaikkia ehtoja ja suosituksia noudattaen valmis hillo varastoidaan viileässä huoneessa noin vuoden ajan. Jos kaadat sen purkkeihin, joita ei ole steriloitu, tällainen aihio on pidettävä jääkaapissa enintään 6 kuukautta.
Valmiita karhunvatukkahilloja voidaan myös säilyttää pakastimessa pakattamalla ne valmiiksi pakastesäiliöihin tai jopa jääkuutioalustoihin. Tätä säilytysmenetelmää on erittäin kätevää käyttää, jos hilloa tarvitaan piirakoiden täytteenä tai jälkiruokien täydentämiseksi.
Karhunvatukka hyytelö
Voit myös tehdä herkullista hyytelöä karhunvatukoista, mutta tässä tapauksessa sinun on puristettava mehu marjoista, hierottu seulan läpi. Sinun ei tarvitse kiehua sitä pehmentääksesi, vaan jauhaa se sekoittimella, purista sitten mehu, kaada se kattilaan ja lisää sokeri. 0,5 litran mehun tulisi olla 0,4 kg sokeria ja 7 g gelatiinia.
Keitä mehua sokerilla kattilassa 10 minuuttia, lisää sitten paisunut gelatiini ja poista 2 minuutin kuluttua lämmöltä, kaada muotteihin ja laita jääkaappiin tai pakastimeen.
Karhunvatukkahillo ilman lämpökäsittelyä
Lämpökäsittelyn aikana monet vitamiinit tuhoutuvat. Jos haluat tehdä herkullista ja terveellistä hilloa, voit yksinkertaisesti jauhaa karhunvatukat sokerilla. Mustaherukat antavat työkappaleelle rikkaamman maun. Herkkujen valmistamiseen tarvitset:
- 1 kg karhunvatukkaa;
- 1 kg mustaherukoita;
- 2, 5 sokeria.
Lajittele marjat, poista karhunvatukkaista epäpuhtaudet ja varret ja huuhtele, kuivaa ja pilko tehosekoittimella tai selaa lihamyllyn läpi. Lisää sokeri, sekoita hyvin ja aseta purkkeihin. Voit säilyttää tällaista työkappaletta vain jääkaapissa.
