Uunissa paistettu karitsanjalka on hieno itämainen ruokalaji, joka koristaa mitä tahansa ateriaa. Herkkä, kohtalaisen rasvainen liha, kun se on kypsennetty oikein, osoittautuu mehukkaaksi ja aromaattiseksi. Arvokkain on nuoren karitsan kinkku.
Se on välttämätöntä
- - 2-3 kg lihaa,
- - lusikka suolan päällä,
- - jauhettu mustapippuri, kumina - maun mukaan,
- - luumut - 10 kpl,
- - porkkanat - 1 kpl.
- - rakeinen valkosipuli - 2 g.
Ohjeet
Vaihe 1
Voit leipoa koko jalan, mutta kinkku suolataan epätasaisesti, astian maku kärsii tästä, joten on parempi käyttää fileitä leivontaan. Ota kinkku, tee viilto massaan terävällä veitsellä pitkin luita ja poista se. Luu on hyödyllinen liemelle ja leikkaa massa, avaa se kovemmaksi, suola, ripottele mausteilla - jauhettu pippuri, kumina, rakeinen valkosipuli. Se on rakeinen valkosipuli, joka antaa halutun pikantin sävyn, mutta ilman jälkimakua.
Vaihe 2
Tee taskut selluun ja aseta pestyt luumut niihin. Leikkaa kuoritut, pestyt porkkanat neljään viipaleeseen ja aseta lihan päälle. Rullaa karitsanliha tiukasti rullaksi, suola ja pippuri päälle, sitoa tämä kauneus tiukasti vitsauksella, aseta leivinpaperille ja aseta 200 ° C: seen kuumennettuun uuniin.
Vaihe 3
Alenna uunin lämpötila 170 ° C: seen ja paista telaa noin 1,5 tuntia. Lihan tulisi lämmetä 60 ° C: seen. Lihan sisällä olevan lämpötilan mittaamiseksi käytä lämpömittaria neulalla, jos sellaista ei ole, luotettava, testattu menetelmä auttaa - lävistä liha veitsellä, kevyt mehu erottuu, joten rulla on valmis. Älä leikkaa sitä kuumaksi, laita lihamureke tiiviisti sulkeutuvaan astiaan 15-20 minuutiksi, liha tulee siihen, pehmenee. Leikkaa valmis rulla annoksiksi, aseta astialle, koristele yrttioksilla.
