Lammasteline on eurooppalainen liharuoka, joka on valmistettu karitsan kylkiluista. Siinä on monia reseptejä ruoanlaittoon, mutta jokainen sisältää erilaisten mausteiden pakollisen käytön sekä lihan saattamisen valmiiksi uunissa. Tuloksena on epätavallisen herkkä ja aromaattinen herkku.
Karitsan telineen valmistamisen perusperiaatteet
Tällaisen ruokalajin luomiseksi sinun on käytettävä maukasta ja pehmeää karitsanlihaa, joka ei vaadi pitkäkestoista lämpökäsittelyä. Nimittäin - lanne, joka on jaettu saman paksuuteen.
Lihan marinadina voidaan käyttää erilaisia ainesosia: viini, soijakastike lisäaineilla ja ilman, luonnonhunaja, sinappi, suuri määrä sipulia, oliiviöljy sitruunamehulla. Lampaanlihaa yhdistetään usein mausteisiin, kuten valkosipuliin, rosmariiniin, timjamiin, inkiväärijuureen, basilikaan, mustaan tai pippuriin. Tällaisten tuotteiden oikean yhdistelmän ansiosta karitsan teline saa joka kerta ainutlaatuisen maun ja aromin.
Marinoinnin jälkeen liha paistetaan tavallisesti pannulla lyhyen aikaa kullanruskeaksi ja saatetaan sitten uuniin. Jotkut reseptit sisältävät kuitenkin yksinomaan paistamisen - silloin ruokalaji osoittautuu terveellisemmäksi ja ravinnollisemmaksi. Tarjoile sitä perunamuusin tai vihannesten kanssa.
Karitsan teline hunaja-sinappikastikkeessa
Tällaisen ruokalajin valmistamiseksi tarvitset:
- 1 kg lammasta;
- 200 ml Dijonin sinappia;
- 1 rkl. lusikallinen hunajaa;
- suolaa maun mukaan.
Jaa karitsan teline kylkiluiksi ja hiero kumpikin sinapin ja hunajan seoksella. Laita sitten keraaminen tai lasinen astia ja jääkaappiin 3-5 tunniksi. Määritetyn ajan kuluttua pyyhi lihapalat puhtaalla lautasliinalla, suolalla ja paista 1 minuutti kummallakin puolella kuumalla paistinpannulla ilman öljyä. Kääri sitten kylkiluiden lihaton osa kalvoon syömisen helpottamiseksi. Aseta teline leivinpaperille ja paista 20 minuuttia 180 ° C: ssa.
Lammastanko soijakastikkeessa yrttien kera
Ainekset:
- 1 kg lammasta;
- 4 rkl. lusikat soijakastiketta valkosipulilla;
- 2 rkl. lusikat hunajaa;
- 3 cm inkiväärijuuri;
- ripaus rosmariinia ja timjamia;
- suolaa maun mukaan.
Jaa karitsan ritilä useampaan 3 kylkiluun palaan. Lisää vähän suolaa, koska soijakastike sisältää myös suolaa. Valmista sitten marinadi sekoittamalla soijakastike, hunaja ja raastettu inkiväärijuuri. Lisää yrttejä marinadiin ja sekoita huolellisesti. Marinoi lihapaloja tässä seoksessa ja jätä 3 tunniksi huoneenlämpötilaan. Sen jälkeen kääri kukin folioon ja aseta 200 ° C: seen esilämmitettyyn uuniin 25 minuutiksi. Alenna sitten lämpötila 180 ° C: seen ja avaa kalvo ruskettamaan neliöt. Tarjoile valmis neliö grillattujen vihannesten ja punaviinin kera.
