Hapan kerma on erinomainen pohja paistamiseen. Piirakat, evästeet, muffinit ja muut ruokalajit ovat reheviä ja pehmeitä, herkullisella maulla. On olemassa monia reseptejä, joiden mukaan voit valmistaa helposti erilaisia herkkuja "smetana" taikinaan.
Muutama salat hapan kerma taikinasta
Taikina toimii paremmin, jos ruoka on huoneenlämmössä. Joten kylmä hapan kerma sekoittuu huonommin muiden astian ainesosien kanssa. Siksi on suositeltavaa saada kaikki jääkaapista etukäteen.
Jos aikaa ei ole, smetana voidaan lämmittää kulhoon tai lasiin upottamalla astiat kohtalaisen kuumaan veteen (ei kiehuvaan veteen). Tuotetta on sekoitettava säännöllisesti. Mikroaaltouuni ei ole paras vaihtoehto.
Hapan kermaa, jonka viimeinen käyttöpäivämäärä on "vanhentunut", voidaan käyttää testissä. Tietenkin, jos se ei alkanut tulla katkeraksi, haju ruma tai voimakkaasti kuorinta.
Erittäin yksinkertainen sokerikakku hapan kerma
Nopea universaali resepti. Tällainen keksi voidaan paistaa uunissa tai monikeittimessä, jolloin kypsennys kestää alle tunnin. Ja täytteenä kaikki mitä kotona löytyy, menee.
Ainekset:
- smetanaa - 1 lasi
- kananmunat - 3 kpl.
- sokeri - 1 lasi
- vehnäjauhot - 1-1, 2 lasia
- leivinjauhe - 0,5 tl
Voit myös käyttää vanilliinia.
Ota täyte varten omenaviipaleita, rusinoita tai tuoreita marjoja: kivettömiä kirsikoita, herukoita, vadelmia. Jäädytetyt marjat ovat myös hienoja. Tässä tapauksessa niiden on ensin annettava sulaa. Täytteen tilavuus on noin yksi lasi.
Parempi aloittaa täytteen valmistelulla. Huuhtele omenat tai marjat. Pyyhi omenat pyyhkeellä ja ripottele marjat tai rusinat lautasliinaan kuivumaan. Jos käytät marjoja siemenillä, poista jälkimmäinen.
Aseta uuni esilämmittämään 180 asteeseen. Valmista samalla taikina:
- Riko munat syvään kulhoon.
- Kaada sokeria, lyö, kunnes se liukenee.
- Lisää smetana ja sekoita hyvin tasaiseksi.
- Lisää seulotut jauhot yhdessä leivinjauheen kanssa. Sekoita uudelleen.
- Jos rakastat vaniljan makua leivonnaisissasi, lisää tämä aromi loppuun.
Voitele hieman lämmitetty astia ohuella voikerroksella. Lisää täyte taikinaan, sekoita ja kaada kaikki muottiin. Laita uuniin 40-45 minuutiksi, kunnes kullanruskea. Jos käytät monikeittokonetta, kypsennä tavallisen leivontaohjelman mukaisesti.
Jäähdytä keksi ennen tarjoilua. Halutessasi koristele yläosa hienosokerilla.
Tässä reseptissä jauhot voidaan korvata lasilla mannasuurimoita, lopputuloksena on herkullinen ja tyydyttävä mannik-kakku. Koska se ei vaadi täyttöä, valmis ruokalaji osoittautuu erittäin nopeasti!
Etana evästeet smetana
Tällaiset leivonnaiset valmistetaan ilman suurta vaivaa. Ja se näyttää erittäin vaikuttavalta sen spiraalimuodon ja kahden värin vuorottelun ansiosta.
Ainekset:
- margariini - 150 g
- smetanaa - 1 lasi
- sokeri - 1 lasi "liukumäellä"
- jauhot - 400 g
- kaakaojauhe - 3 rkl. lusikat
- voita voiteluun - 1 rkl. lusikka
Taikinan valmistus:
- Sulata margariini metallikulhossa matalalla lämmöllä. Sekoita jatkuvasti samaan aikaan, jotta ei kiehua.
- Siivilöi noin puolet jauhoista kulhoon.
- Lisää smetana, sokeri ja sulatettu margariini. Sekoita kaikki huolellisesti.
- Lisää loput jauhot ja vaivaa taikina. Jos se tarttuu käsiisi, jauhojen osuutta voidaan lisätä hieman.
- Jaa taikina kahteen yhtä suureen osaan.
- Kaada kaakao puolikkaaseen ja jatka vaivaamista, kunnes massa muuttuu tasaisesti "suklaan" väriseksi.
Jätä sitten molemmat palat 20-30 minuutiksi peittäen lautasliinalla.
Tuotteiden muodostuminen:
- Kauli taikinan molemmat puolet 5-8 mm paksuksi kerrokseksi. Sinun pitäisi saada kaksi saman kokoista kakkua - vaalea ja tumma.
- Yhdistä molemmat osat asettamalla yksi päällekkäin.
- Rullaa kaksi kerrosta yhteen lehtirullaksi.
- Leikkaa rulla noin 1 cm: n paksuisiksi paloiksi, minkä seurauksena saat kauniita kaksivärisiä spiraaleja, samanlaisia kuin etanan kuori.
Voitele leivinlevy voilla, levitä tulevat evästeet pienin väliajoin. Paista 180 asteessa enintään puoli tuntia.
Tarjoile haalealla tai täysin jäähdytetyllä. Erinomainen lisä teetä, kahvia tai maitoa!
Keksejä ja smetanaa kakku
Yksinkertainen resepti hoitoon, joka ei vaadi uunia. Taikina tässä ei käytetä jauhoja, vaan tavallista keksejä. Mutta sinun on kypsennettävä tämä kakku etukäteen, paremmin illallisen tai illallisen aattona.
Ainekset:
- smetanaa (mieluiten 15%) - 1 l
- suolaton keksejä - 600 g
- sokeri - 2 ohutta lasia
- vaniljasokeri - 2 annospussia
- gelatiini - 25 g
- juomavesi - 0,5 ohut lasi
Vaiheittainen resepti:
- Kaada gelatiini kylmällä vedellä pieneen syvään kulhoon, jätä 15 minuutiksi.
- Keitä vettä "kylpyyn" kattilassa. Aseta astiat, joissa on turvonnut gelatiini. Kuumenna jatkuvasti sekoittaen, kunnes gelatiini on täysin liuennut. Älä kiehauta! Poista hyytelömäinen liuos "kylvystä", anna jäähtyä.
- Valmista keksejä. Jos tuotteet ovat suuria, ne tulisi pilkkoa paloiksi. Pienet keksejä (kuten "Rybka") voidaan jättää sellaisenaan.
- Kaada smetana syvään kulhoon, lisää rakeinen sokeri ja vanilja. Vatkaa sekoittimella, kunnes kiteet liukenevat.
- Yhdistä täysin jäähdytetty hyytelöliuos makean smetanan kanssa. Lisää keksejä, sekoita hyvin.
Taikina on valmis!
Peitä muotin pohja kalvolla, laita taikina sen päälle. Kiristä yläosa myös kalvolla. Jääkaapissa useita tunteja tai parempi yön yli.
Kun kakku on täysin jäätynyt, vapauta se muotista ja kalvosta. Käännä lautaselle ja koristele hedelmillä ja marjoilla.
Tätä kermakeksejä koskevaa reseptiä voidaan pitää "klassisena", perustana muille astian muunnelmille. Se on erittäin maukasta, jos korvataan puolet smetasta tiivistetyllä maidolla. Voit myös lisätä kakkuun pähkinöitä, banaaneja ja muita hedelmiä. Jotkut kotiäidit tekevät tällaisia kakkuja lisäämällä raejuustoa.
Bagelit
Erinomaiset pikaleivonnaiset. Lisäksi pääsääntöisesti kaikki rakastavat hänen bagelejaan.
Ainekset:
- smetana - 0,5 kuppia;
- öljy - 100 g
- jauhot - 2 kuppia
- tomusokeri - noin 2 rkl. lusikat
Tiivistetty maito (mieluiten keitetty), hillo, hillo, juusto sopivat täytteeksi.
Valmistautuminen:
- Anna öljyn seistä lämpimänä, vaivaa hyvin haarukalla.
- Lisää smetana (myös ei kylmä) ja vatkaa vispilällä tai sekoittimella.
- Lisää vähitellen jauhoja ja jatka sekoittamista. Vaivaa taikinaa, kunnes se on täysin homogeenista.
- Kerää taikina palloksi ja rullaa pyöreäksi, ohueksi kakuksi.
- Leikkaa taikina keskeltä reunoille tasaisiin sektoreihin - noin 12 kappaletta.
- Laita 1-2 ruokalusikallista täytettä kullekin sektorille tuomatta pari senttimetriä reunaan. Rullaa bagelit "kolmion" pohjasta kohti terävää kulmaa niin, että täyte on sisällä.
Rullat paistetaan uunissa 180 asteessa kullanruskeiksi. Tämä kestää yleensä noin 20 minuuttia.
Avoin piirakka tomaateilla. Ei pizzaa
Pidätkö pehmeästä hapankermaa taikinasta, mutta vältä paljon hiilihydraatteja? Kokeile sitten makeuttamattomia leivonnaisia hapankermalla kasvistäytteen kanssa.
Ainekset:
- vehnäjauhot - 1 viistetty lasi
- smetanaa - 2 rkl. lusikat
- voi - 70 g
- tuoreet tomaatit - 230 g
- kova juusto - 100 g
- majoneesi (mieluiten kevyt) - 90 g
Lisäksi tarvitset hieman hienoa suolaa mausta ja tuoreita yrttejä.
Nyt valmistelu on vaiheittain. Ensinnäkin teemme pohjan:
- Aseta pehmennetty voi syvään kulhoon, lisää jauhot ja suola. Vaivaa kaikki kokkareiksi.
- Lisää smetana ja vaivaa taikina. Voit lisätä lisää jauhoja. Tämän seurauksena saamme pehmeän taikinan, mutta ei tahmeaa. Peitä folio ja aseta kylmään noin puoleksi tunniksi.
- Ota taikina pois, rullaa se ohueksi kerrokseksi. Aseta pieni muoto, jossa on korkeat sivut. Pilko taikina haarukalla, jotta kuplia ei muodostu leivonnassa.
- Paista uunissa 180 asteessa 15 tai 20 minuuttia.
Samanaikaisesti valmistelemme täytettä. Leikkaa pestyt tomaatit ohuiksi viipaleiksi, raasta juusto. Kun kakun pohja on paistettu, ota se ulos ja täytä se näin:
- laita puolet juustosta pohjalle;
- sitten - viipaletta tomaattia;
- sekoita toinen puoli juustomuruja majoneesiin, laita tomaatit päälle
Paista tuotetta uudelleen 15-20 minuuttia. Ripottele valmis piirakka hienonnetuilla yrtteillä. Voit syödä sitä sekä kuumana että kylmänä.
Mehu lihan kanssa
Ja tässä on resepti niille, jotka haluavat syödä herkullisesti, lukuun ottamatta kaloreita.
Taikinan ainesosat:
- smetanaa - 220 g
- jauhot - 2 kuppia
- muna - 1 kpl.
- suola - 0,5 tl
Täyttö:
- naudanliha - 350 g
- kinkku - 100 g
- munat - 2 kpl.
- sipuli - 1 pää
- maito - 0,5 kuppia
- voi - 50 g
Tarvitset myös suolaa ja pippuria makuun, kasviöljyä paistamiseen.
Valmista ensin taikina:
- Voita muna ja smetana.
- Kaada seulotut jauhot ruokasoodalla.
- Vaivaa pehmeä taikina.
- Peitä elintarvikekalvolla ja pidä jääkaapissa 1 tunti.
Täyte:
- Keitä munat, jäähdytä, kuori ja pilko hienoksi.
- Jauhaa liha lihamyllyssä tai tehosekoittimessa.
- Leikkaa kinkku pieniksi kuutioiksi.
- Hienonna sipuli hienoksi ja lähetä kuumalle pannulle kullanruskeaksi.
- Kaada sitten jauheliha ja kinkku sinne, paista kunnes ne ovat pehmeitä.
- Lisää täytteeseen hienonnettuja munia, maitoa, pippuria ja suolaa. Sekoita kaikki ja poista liedeltä.
Jaa taikina palloksi ja rullaa jokaisesta ohut kakku. Laita täyte puoleen aihiosta, peitä kakun vapaa osa, purista reunat. Mehu näyttää cheburekilta, vain pienemmältä.
Anna tuotteiden etäisyyden ja paista sitten molemmin puolin pannulla kasviöljyssä.
Paistettuja piirakoita smetana taikinalla
Hapettamaton taikina kermalla on loistava vaihtoehto piirakoille. Ja se vie vähemmän aikaa kuin hiiva.
Ainekset:
- smetanaa - 300 ml
- munat - 2 kpl.
- voi / margariini - 100 g
- jauhot - 4-5 kuppia
- suola - 1 tl
- sooda - 0,5 tl
Lähes kaikki perheesi rakastamat täytteet tekevät tällaisen taikinan. Valmista näin:
- Anna voin tai margariinin pehmentyä huoneenlämmössä.
- Riko munat kulhoon, lisää voita, mash. Vatkaa kaikki huolellisesti vispilällä tai sekoittimella.
- Kaada hapan kerma seokseen, lisää suola ja sooda. Beat uudestaan.
- Lisää seosta sekoittaen vähitellen seulotut jauhot. Vaivaa hyvin. Lisää tarvittaessa vielä vähän jauhoja, jotta taikina ei tartu liikaa kämmenten.
- Peitä valmis taikina kalvolla tai lautasliinalla ja säilytä jääkaapissa tunti tai kaksi.
Vaikka taikina "saavuttaa" kylmässä, on aika valmistaa täyte. Tämä voi olla tavallista perunamuusia sipulilla, raejuustoa munilla ja sokerilla, hedelmähilloa tai hilloa - kaikkea, mitä perheesi rakastaa.
Taikina voidaan käyttää suoraan jääkaapista. Jaa se tasaisiksi kakkuiksi, joiden tilavuus on sama, rullaa kukin niistä. Asettele täyte ja muovaa piirakka.
Kuumenna uuni 180-200 asteeseen. Aseta pihvit leivinpaperille jättämällä pienet etäisyydet. Paista kunnes kullanruskea.
