Naudanmaksa on terveellinen tuote pöydällämme. Sitä pidetään arvokkaimpana sivutuotteina, se sisältää vitamiineja ja muita elimistölle tärkeitä aineita. Kun se kypsennetään oikein, siitä tulee erittäin tyydyttävä ja täydellinen ruokalaji. Yritä valmistaa alkuperäisiä ja yksinkertaisia aterioita koko perheelle.
Tuotteen valintaominaisuudet
Kun ostat maksaa, sinun on kiinnitettävä huomiota tärkeisiin ominaisuuksiin: värin on oltava kirkas, punaruskea, pinta on kiiltävä, kiiltävä, ilman limaa. Teurastuksen rakenne on tiheä ja joustava, rasvasta irtoava koostumus osoittaa, että tuote ei ole ensiluokkainen vanhasta lehmästä. Maksan tuoksun tulisi olla hieman makea, ilman vieraita yhdistelmiä.
Ottaen huomioon, että sitä pidetään tuoreena melko lyhyen ajan (yksi päivä), on tarpeen laskea etukäteen illallisen tai lounaan valmistamiseen tarvittava määrä ja laittaa loput pakastimeen. Ei ole tarpeen pestä ennen pakastamista ja säilyttää enintään viisi kuukautta.
Pikku ruoanlaittotemppuja
- huuhtele, poista kalvo ja suuret astiat;
- liota tunnin ajan (mieluiten maidossa, se antaa pehmeyttä ja poistaa katkeran maun);
- maito voidaan korvata soodavedellä;
- jos haluat valmistaa pakastetusta tuotteesta, sulata se huoneenlämmössä. Mutta ei kokonaan, joten kalvo poistetaan paremmin.
- kastaa palat vain kiehuvaan veteen;
- älä keitä yli 40 minuuttia;
- suolaa 5 minuuttia ennen kypsennyksen loppua.
:
- laita kuumaan paistinpannuun ja paista rapeaksi (1 minuutti kummallakin puolella);
- paistamisen kokonaisaika on enintään 10-12 minuuttia;
- suola valmis astia.
Haudutettu:
- rullaa jauhoissa;
- paista 2 minuuttia (sekoita jatkuvasti);
- hauduta enintään 25 minuuttia;
- suolaa keittämisen aikana.
Monet maukkaat ja kevyet astiat valmistetaan muista eläimenosista. Usein ne korvaavat itse lihan vähän kaloreita tai proteiineja sisältävällä ruokavaliolla pitkän sairauden jälkeisen toipumisjakson aikana. Se sopii melkein kaikkien lisukkeiden kanssa, olivatpa sitten muroja, pastaa, perunoita, sieniä tai vihanneksia.
Naudanmaksa
Klassinen kotitekoinen resepti vaatii seuraavat ainesosat:
- maksa - 500 g;
- hercules - 3 rkl. l;
- sipulit, perunat, muna - 1 kpl;
- majoneesi - 1 rkl;
- valkosipuli - 1 neilikka;
- suola, mausteet maun mukaan;
- sooda - ½ tl;
- jauhot - 2 rkl
Vaiheittainen opas:
- Poista kalvo ja laskimot maksasta, leikkaa keskikokoisiksi paloiksi.
- Kuori, pese, leikkaa vihannekset 3 osaan.
- Lataa kaikki sekoituskulhoon, lisää valkosipuli, kaura, pilko.
- Suolaa massa, lisää mausteet, muna, sooda, majoneesi ja sekoita tasaiseksi. Jääkaapissa 30 minuuttia.
- Kuumenna paistinpannu voilla, lusikoita taikina ja paista molemmin puolin kullanruskeiksi.
Ruokahalukot ovat valmiita, voit tarjoilla sitä pöydälle!
Maksa omenoiden kanssa viinikastikkeessa
Tämä on alkuperäinen versio kuumasta astiasta juhlapöydälle.
Edellytetään:
- maksa - 0,7 kg;
- viini - 200 ml;
- omenat "Antonovka" - 3 kpl;
- kalkki - 1 kpl;
- hunaja - 20 g;
- sipulit (violetti) - 2 kpl.;
- kasviöljy - 30 ml;
- suola, pippuri, basilika, kurkuma maun mukaan.
Vaiheittainen ruoanlaitto:
- Valmista maksa - liota, poista kaikki ylimääräinen, leikkaa suuriksi paloiksi, kaada öljyllä ja sitruunalla.
- Lämmitä kattilassa valkoviiniä, hunajaa ja mausteita kolmen minuutin ajan keskilämmöllä.
- Pese omenat, poista ydin ja kuori, leikkaa muovilla.
- Kuori sipuli, pese, poista kosteus lautasliinalla, pilko puolirenkailla.
- Kaada öljy paistinpannuun ja paista vihannekset kullanruskeaksi, laita kulhoon.
- Paista maksa paistinpannun sisällössä korkealla lämmöllä 2 minuuttia, lisää omena-sipuli-seos, viini, suola ja hauduta 7 minuuttia matalalla lämmöllä.
Tarjoile minkä tahansa lisukkeen kanssa tai erillisenä ruokalajina.
Maksarulla
Valmista seuraavat ainesosat:
naudan maksa - 400 g;
- porkkanat, sipulit - 2 kpl.;
- voi - 250 g;
- suola, mustapippuri, basilika - ½ tl;
- kasviöljy paistamiseen.
Askel askeleelta:
- Leikkaa valmistettu maksa pieniksi paloiksi, paista korkealla lämmöllä 2-3 minuuttia.
- Raasta porkkanat karkealle raastimelle, pilko sipuli hienoksi, lisää pannulle, sekoita, paista 10 minuuttia. Sekoita sisältöä jatkuvasti.
- Lisää mausteet, vähän voita, hauduta 10 minuuttia peitettynä.
- Jauhaa hiukan jäähtynyt seos upotusekoittimella tasaiseksi.
- Levitä massa tasaisesti pergamentille (voit ottaa sen leivontaan), levitä voita päälle, kierrä varovasti makkaralla.
- Kääri rulla muovikelmuun, aseta tarjotin, aseta jääkaappiin 5 tunniksi.
Leikkaa muoviin ennen tarjoilua, koristele tillillä. Se sopii hyvin paahtoleipää tai valkoleipää.
Naudanmaksa luumukastikkeella
Mielenkiintoisen ruokalajin valmistamiseksi sinun on otettava seuraavat komponentit:
- maksa - 450 g;
- luumut - 150 g;
- punaviini "Cahors" - ½ rkl;
- purjo - 2 varret;
- mantelit, sokeri - 1 rkl;
- paprikaseos - hyppysellinen;
- suola - 1/3 tl;
- vihreät valinnainen.
Askel askeleelta:
- Pilko sipuli karkeaksi, paista korkealla lämmöllä 2-3 minuuttia, laita se ilman öljyä tehosekoittimeen.
- Valmista maksa, jaa se keskikokoisiksi paloiksi, tee pienet leikkaukset koko pituudelta, paista 10 minuuttia sipulista jäljellä olevassa öljyssä.
- Kuumenna viini, sokeri ja mausteet kattilassa, lisää luumuja, kiehauta, poista lämmöltä ja jäähdytä hieman.
- Kaada kattilaneste sipuliin, vatkaa sekoittimella kunnes se on mieto.
- Jaa maksa osittain, kaada kastike päälle, koristele yrtteillä. Tarjoile minkä tahansa lisukkeen kanssa. Hyvää ruokahalua!
Naudanmaksa pilkkoa
Ainekset:
- maksa - 700 g;
- juustomassa - 0,5 l;
- valkosipuli - 1 neilikka;
- porkkanat - 1 iso pala;
- mannasuurimot - kuinka paljon leivontaan tarvitaan;
- muna - 1 kpl;
- soijakastike - 1 rkl;
- mustapippuria, paprikaa, korianteria - ripusta kutakin:
- salaatti - 2-3 lehteä;
- öljy - 70 ml.
Ruoanlaitto-ohjeet:
- Ota valmistettu maksa, leikattu paloiksi, 1, 5-2 senttimetriä paksu.
- Vatkaa molemmin puolin ja aseta se kalvon väliin.
- Kaada fermentoidun maitotuotteen kanssa, laita jääkaappiin tunniksi.
- Kun aika on kulunut, pyyhi nestepalat, mausta mausteilla, jätä jääkaapista pois 15-20 minuutiksi.
- Raasta porkkanat nauhoilla, purista valkosipuli puristimen läpi, paista kaikki soijakastikkeella kasviöljyssä. Aseta lautaselle.
- Kasta maksa vatkattuun munaan, rullaa mannasuurimossa ja paista korkealla lämmöllä molemmilta puolilta kullanruskeiksi. Noin 3-4 minuuttia kummallakin puolella.
- Annostellun astian päälle laita salaatinlehti, maksa päälle, porkkanat sen vierelle, koristele kirsikkatomaateilla ja oliiveilla.
Kotitekoiset pilkot ovat valmiita!
Kalorisisältö
Yksi annos 100 grammaa tuotetta on 127 kcal. Energia-arvon osalta se sisältää proteiineja, rasvoja, hiilihydraatteja, vettä suhteessa 18-3, 8-5, 5-72 g. Maksa sisältää B-vitamiineja, beetakaroteenia, makro- ja mikroelementtejä, aminohappoja, hyödyllisiä kolesteroli, tuhka, retinoli ja muut hyödylliset aineet.
Hyödyllisiä ominaisuuksia ja haittaa
Hyödyllisten ja tärkeiden aineiden monimutkaisen, tasapainoisen koostumuksen ansiosta maksalla on myönteinen vaikutus kaikkien elinten ja koko kehon kehitykseen. Säännöllinen maksan nauttiminen ruoassa lisää hemoglobiinin määrää, toksiinien ja toksiinien eliminointia, kudosten uudistumisprosessin kiihtymistä, vaurioituneiden ihmisen maksasolujen palautumista ja edistää normaalia raskauden kulkua. Lisäksi se on rakenteellinen perusta hermosoluille, silmän visuaalisille päädyille ja raudanpuuteanemian ehkäisyyn.
Sillä ei ole käytännössä mitään vasta-aiheita, koska se on vähän kaloreita eikä aiheuta allergioita. Vain maksan liiallinen käyttö voi aiheuttaa kolekystiitin, haimatulehduksen pahenemisen. Syö maltillisesti ja ole terve!
