Maksan kyljykset ovat pörröisiä ja pehmeitä. Jos käytät sianlihamaksaa, liota sisäelimiä kulhoon kylmää maitoa useita tunteja katkeran maun poistamiseksi. Tuore maksa pilaantuu nopeasti, joten joko keitä se heti tai laita se pakastimeen.
Se on välttämätöntä
-
- Makkaranpähkinät keitetyillä perunoilla:
- maksa (300 g);
- isot perunat (3 kpl);
- sipulit (1 kpl);
- muna (2 kpl);
- suola
- pippuria maun mukaan;
- leivänmuruja (2 rkl);
- kasviöljy paistamiseen.
- Maksa-leivonnaiset ja raakaperunat:
- maksa (300 g);
- perunat (4 kpl);
- sipulit (1 kpl);
- jauhot (2 rkl);
- suola
- pippuria maun mukaan;
- kasviöljy paistamiseen.
- Kastike:
- smetanaa (250 g);
- vihreitä sipuleita.
Ohjeet
Vaihe 1
Maksan kyljykset. Huuhtele koko palan maksa juoksevan kylmän veden alla. Aseta laudalle ja lyö kevyesti veitsen kahvalla. Tällä leikkauksella kalvo poistetaan nopeasti ja helposti. Leikkaa rasva ja suuret astiat.
Vaihe 2
Keitä perunat ja sose ne perunamuusiin.
Vaihe 3
Vie maksa sipulilla kahdesti lihamyllyn läpi.
Vaihe 4
Yhdistä jauheliha perunamuusiin. Lisää munia, suolaa ja mausteita maun mukaan. Sekoita hyvin seoksen tasoittamiseksi.
Vaihe 5
Kostuta kätesi kylmällä vedellä ja kaada maksan massa kämmenelläsi, veistä leivonnaisia. Jos jauheliha on nestemäistä, lisää jauhoja.
Vaihe 6
Kasta pihvit leivänmuruun ja aseta esilämmitettyyn paistinpannuun. Paista ne hellästi.
Vaihe 7
Maksa-kyljykset raakaperunoilla. Jauhaa kuorittu ja pesty maksa, raaka peruna ja sipuli lihamyllyssä. Mausta suolalla ja pippurilla, lisää jauhot. Sekoita seosta huolellisesti niin, että jauhoja ei ole.
Vaihe 8
Lusikoita jauhettu maksa kuumaan öljyyn. Paista nopeasti molemmin puolin.
Vaihe 9
Kastike. Yhdistä hapan kerma ja hienonnettu vihreä sipuli kulhoon. Lisää kevyesti suolaa ja sekoita. Siirto kastike-veneeseen.
Vaihe 10
Tarjoile maksanleikejä hienonnetun tuoreen kaalin ja porkkanasalaatin kanssa.
