Khachapuri on juustotortilla, jota ilman mikään todellinen georgialainen juhla ei voi tehdä. Tämän kakun muoto on erilainen: soikeasta suorakaiteen muotoiseksi, mutta perinteisesti khachapuri valmistetaan pyöreäksi.
Ainekset:
- 300 ml kefiriä;
- 2, 5 kuppia vehnäjauhoja;
- 1 paketti nopeasti vaikuttavaa hiivaa;
- 1 sokerikuutio;
- 300 g suluguni-juustoa täytteenä;
- 1 muna;
- vihreät maun mukaan.
Valmistautuminen:
- Jotta khachapuri olisi pehmeämpi, taikina tulisi tehdä kefirille. Liuota hiiva, suola ja pieni sokeri huoneenlämpöiseen kefiriin. Kaada seulotut jauhot vähitellen massaan. On tärkeää kiinnittää huomiota taikinan koostumukseen - sen ei pitäisi tarttua käsiin, mutta liian tiheä taikina ei sovi sinulle.
- Vaivaa taikina ja odota 25-30 minuuttia, kunnes se nousee.
- Kun olet aiemmin raastanut juustoa keskirasvalla, sekoita se raakamunan ja hienonnettujen yrttien kanssa.
- Kauli taikina melko ohuella kerroksella (3-5 mm). Levitämme siihen täytteen. Yritä olla liioittelematta sitä täytemäärällä. Liiallisella täytemäärällä khachapuri yksinkertaisesti menettää pikantin maun.
- Teemme pyöreän khachapurin ja jätämme pienen reiän taikinaan. Se palvelee niin, että kaikki lämpö kypsennyksen aikana voi helposti sammua, tässä tapauksessa khachapuri on rapea ja mehukas.
- 200-250 asteeseen esilämmitetyssä uunissa paistamme tuotteemme pergamentilla tai erityisellä leivinpaperilla.
- Kun kullanvärinen kuori on ilmestynyt, poista khachapuri uunista. Ruokalaji tarjoillaan parhaiten 10-15 minuuttia kypsennyksen jälkeen. Khachapuri sopii hyvin viinin kanssa.
