Bozbash on yleinen valkoihoinen ruokalaji, joka on pitkään voittanut rakkauden paitsi eteläisten kansojen keskuudessa myös Euroopan maissa. Tätä lihakeittoa on useita lajikkeita; Kaukasian jokaisella alueella pääresepti muutetaan omalla tavallaan, mukaan lukien lisäosat. Bozbash-keitto on epätavallisen aromaattinen ja maukas, yritä valmistaa tämä ruokalaji, ja pian se on ylpeä paikasta pöydälläsi.
Se on välttämätöntä
- - 500 g - karitsaa
- - 1 lasi - herneitä (mieluiten - kikherneitä)
- - 500 g - perunat
- - 2 kpl. - sipuli
- - 2 kpl. - omenat
- - 2 rkl. lusikat - ketsuppi tai tomaattipasta
- - 100 g - voita tai kasviöljyä
- - mausteet - basilika, persilja, korianteri, mustapippurit
Ohjeet
Vaihe 1
Huuhtele karitsa hyvin ja leikkaa noin 30 gramman paloiksi. Laita kattilaan ja peitä vedellä niin, että se peittää lihan hieman. Mausta suolalla, peitä kattila ja keitä matalalla lämmöllä, kunnes se on pehmeä.
Vaihe 2
Lajittele herneet ja huuhtele, siirrä erilliseen kattilaan. Kaada 3 lasillista kylmää vettä ja keitä matalalla lämmöllä puolitoista - kaksi tuntia.
Vaihe 3
Paista jäähdytetyn karitsan palat öljyssä kaikilta puolilta, poista siemenet ja siirrä liemeen herneille. Lisää kireä liemi, jossa liha keitettiin.
Vaihe 4
Pilko sipuli ja paista öljyssä kullanruskeaksi. Leikkaa perunat ja omenat kuutioiksi.
Vaihe 5
Laita sipuli, perunat ja omenat liemeen, lisää ketsuppi tai tomaattisose, pippurimaissi, suola ja hauduta noin 25 minuuttia suljetun kannen alla matalalla lämmöllä. Lisää viisi minuuttia ennen kypsennyksen päättymistä persiljaa, basilikaa ja korianteria. Halutessasi voit laittaa vihreät lautaselle valmiiseen ruokalajiin.
