Placindes ovat Moldovan kansallisia leivonnaisia. Se on valmistettu ohuesti valssatusta happamattomasta taikinasta, johon kääritään kaikki täytteet. Nämä ovat litteitä suljettuja piirakoita, jotka paistetaan molemmin puolin paistinpannussa kullanruskeiksi. Täyte voi olla erilainen: peruna, liha, maksa, kaali, omena.
Se on välttämätöntä
- - 3 rkl. korkeimman luokan jauhot
- - 250 gr. voita
- - 5 munaa
- - 3 rkl. l. oliiviöljy
- - etikka (6%) - 2 rkl
- - 1 tl suola
- - 600 gr. rakeinen juusto
- - tilliä
- - vihreitä sipuleita
Ohjeet
Vaihe 1
Riko kaksi munaa erilliseen kulhoon, lisää oliiviöljy ja etikka. Lisää sitten 200 ml vettä ja sekoita.
Vaihe 2
Hiero pakastettua voita karkealle raastimelle. Lisää sitten jauhoja ja jauhaa kaikki, kunnes saadaan hienoja murusia, ja sekoita kulhon sisältöön.
Vaihe 3
Vaivaa taikina, jaa se osiin (noin 6-7), peitä ja lähetä jääkaappiin 30 minuutiksi.
Vaihe 4
Alamme valmistaa täytettä. Lisää hienonnettu vihreät, kolme munaa, suolaa juustoaineeseen. Sekoita kaikki hyvin.
Vaihe 5
Nyt alamme muovata placindoja. On parempi olla ottamatta taikinaa jääkaapista kerralla, joten otamme 1 taikinapallon jääkaapista, jotta taikinalla ei ole aikaa tulla pehmeäksi. Teemme kakun käsillämme ja sitten rullataan kakku hyvin ohuesti rullalla (niin, että se paistaa läpi).
Vaihe 6
Laita noin 3 ruokalusikallista tuloksena olevaa täytettä kakun keskelle. Leikkaa sitten taikina 6 osaan terävällä veitsellä.
Vaihe 7
Otetaan kaksi vastakkaista segmenttiä ja suljetaan vuorotellen täytteemme reunoista keskustaan. Sulje sitten seuraavat kaksi vastakkaista segmenttiä.
Ja lopuksi kaksi viimeistä segmenttiä. Paina seuraavaksi kevyesti koko placindaa kämmenelläsi, jotta taikina ei tartu.
Vaihe 8
Lisää kasviöljyä pannulle ja lämmitä matalalla lämmöllä. Levitämme saadut platinat saumojen kanssa alas paistinpannuun. Paista matalalla lämmöllä molemmin puolin miellyttävän punertavaksi.
