Kampela on herkullinen, siinä on pehmeää valkoista lihaa, jossa on runsaasti A-, B- ja E-vitamiineja, tiamiinia, riboflaviinia ja valtava määrä hivenaineita ja mineraaleja. Kaiken tämän ansiosta kampela on yksi halvimmista myydyistä kaloista. Ja voit valmistaa siitä paljon erilaisia ruokia.
Monet ihmiset eivät pidä kampelasta kalan paistamisen yhteydessä ilmenevän tuoksun takia, mutta sitä ei voi vain paistaa, vaan myös paistaa tai keittää. Epämiellyttävät keittohajut voidaan välttää leikkaamalla kala kunnolla ja poistamalla sen iho.
Huuhtele ruho juoksevan kylmän veden alla, aseta leikkuulaudalle ja leikkaa pää leikkaamalla V-kirjaimen muotoiset leikkaukset. Leikkaa sitten kaikki evät ja häntä veitsellä tai keittiösaksilla. Ota sisäosat pois ja huuhtele kalat huolellisesti sisältä ja ulkoa. Poista sitten iho.
Tee pieni viilto ihon alle kalan hännän sivulle. Ota ruho vasemmalla kädellä ja vedä oikealla kädelläsi tumma iho jyrkästi, minkä vuoksi tulee epämiellyttävä haju.
Erittäin maukas ruokalaji - kampela tomaattikastikkeessa sienillä. Ota ruoanlaittoon:
- 600 g kampelaa;
- 1 pää sipulia;
- 120 g kurpitsasieniä;
- 50 g taskurapuja;
- pieni nippu persiljaa ja tilliä;
- 3 rkl tomaattikastiketta;
- jauhettua mustapippuria ja suolaa.
Leikkaa valmistettu kampela annoksiin. Hauduta puolet vihreistä pienessä vedessä 5 minuutin ajan. Keitä varsi sieniä, leikkaa paloiksi ja paista kasviöljyssä. Keitä rapujen liha. Leikkaa sipuli pieniksi paloiksi.
Kuumenna pieni määrä kasviöljyä kattilassa, paista sipuli siinä kullanruskeaksi, lisää 1 rkl jauhoja ja tomaattikastiketta. Sekoita kaikki huolellisesti niin, ettei siinä ole kokkareita. Kaada pieni määrä vettä kattilaan, mausta suolalla ja pippurilla mieleisekseen ja laita kala ja sienet kastikkeeseen. Kuumenna kaikki kiehuvaksi ja keitä kirjaimellisesti 2-3 minuuttia. Aseta kala ja sienet tarjoilulevylle, päätä taskurapuliha ja kaada tomaattikastike kaiken päälle. Pilko loput yrtit ja ripottele astiaan.
Säilykerapuja voidaan käyttää tässä astiassa tuoreen rapujen lihan sijaan.
Peruna ja sipuli paistettu kampela on annosruoka, joka voidaan tarjoilla sekä tavallisen illallisen että juhlapöydän kanssa. Valmista kalaa tämän reseptin mukaan ottamalla:
- 0,5 kg kampelaa;
- 5 kappaletta. keskikokoiset perunat;
- 2-3 päätä sipulia;
- 1 rkl leivänmuruja;
- 2 rkl auringonkukkaöljyä;
- 100 g smetanaa;
- vihreät (tilli ja persilja);
- jauhettua mustapippuria ja suolaa.
Kuori sipuli ja leikkaa pieniksi paloiksi. Suolaa se pienessä kasviöljyssä läpinäkyväksi.
Voitele paistinpannu tai leivinastia kasviöljyllä ja aseta valmistettu kampela. Ripottele se pienellä suolalla ja pippurilla.
Kuori perunat ja leikkaa ne ohuiksi viipaleiksi. Laita se kalan päälle - paistettu sipuli, kaada kaikki päälle smetanaa ja ripottele leivänmurulla. Aseta kala esilämmitettyyn uuniin paistettavaksi. Astia on valmis, kun vuoka on peitetty paistetulla kuorella. Tarjoile kampelaa astiassa, jossa sitä keitettiin, ja ripottele vuoka runsaasti hienonnettua persiljaa ja tilliä.
