Venäläisessä keittiössä on monia reseptejä hunaja-agaricsilla. Ne on peitattu, suolattu, haudutettu, paistettu ja keitetty. Nämä sienet sisältävät runsaasti kuparia, sinkkiä, rautaa, fosforia, kalsiumia ja C- ja B1-vitamiineja. Hunaja-sienet ovat vähäkalorisia sieniä, mutta samalla ne ovat todellinen proteiinin lähde. Näiden sienien säännöllinen sisällyttäminen ruokavalioon normalisoi kilpirauhanen ja lisää hemoglobiinia.
Se on välttämätöntä
- Hunajahirviä sisältävä juustokeitto:
- - 200 g tuoreita sieniä;
- - 200 g sulatettua juustoa;
- - 3-4 kpl. perunat;
- - 1 porkkana;
- - 1 sipuli;
- - kasviöljy;
- - suola;
- - pippuria.
- Hunajahirviä sisältävä tattaripuuro:
- - 1 lasi tattaria;
- - 300 g pakastettuja sieniä;
- - 1 pää sipulia;
- - 2 ½ lasillista vettä;
- - 2 rkl. l. kasviöljy;
- - 2 tl tomaattisose;
- - tillin ja persiljan vihreät;
- - jauhettu mustapippuri;
- - suola.
- Pilafille sienillä:
- - 10-15 kuivaa sieniä;
- - 1 lasillinen riisiä
- - 3 rkl. l. kasviöljy;
- - 1½ kupillista liemiä;
- - 3 sipulipäätä;
- - 1 porkkana;
- - 1-2 rkl. l. tomaattisose;
- - suola.
Ohjeet
Vaihe 1
Juustokeitto hunajahirviöillä
Lajittele tuoreet sienet, puhtaat maasta ja roskista. Huuhtele sienet huolellisesti juoksevan veden alla. Siirrä sitten kattilaan, peitä kylmällä vedellä ja laita tuleen. Kun vain vesi kiehuu, hävitä sienet siivilässä, tyhjennä vesi ja huuhtele sienet. Sen jälkeen täytä sienet uudelleen puhtaalla vedellä ja keitä kohtuullisella lämmöllä 40 minuuttia. Kuori ja pese porkkanat, sipulit ja perunat. Raasta porkkanat karkealle raastimelle, pilko sipuli hienoksi ja leikkaa perunat pieniksi kuutioiksi. Paista sipulia ja porkkanaa yhdessä keitettyjen sienien kanssa kasviöljyssä. Mausta suolalla ja pippurilla.
Vaihe 2
Keitä 2 litraa vettä erillisessä kattilassa, laske paloitellut perunat, lisää suola ja keitä 10-15 minuuttia. Raasta sulatettu juusto, lisää kattilaan perunoiden kanssa ja keitä, kunnes juusto on täysin sulanut. Lisää sitten paistettuja vihanneksia ja hunajasieniä, mausta tarvittaessa suolalla ja pippurilla. Kiehauta ja poista lämmöltä.
Vaihe 3
Tattaripuuroa hunajahirviöillä
Lajittele tattari, huuhtele, kaada 2 kupillista kuumaa kiehuvaa vettä ja keitä murea puuro. Sulata hunajasieniä ja huuhtele juoksevan veden alla. Leikkaa tarvittaessa suuret sienet viipaleiksi, kuori sipulit ja pilko ne ohuiksi renkaiksi. Siirrä hunajasieniä sipulilla kattilaan, peitä vedellä kiehuvaksi, keitä matalalla lämmöllä 15-20 minuuttia. Lisää lopussa tomaattipasta, keitä ja poista lämmöltä.
Vaihe 4
Laita irtonainen tattaripuuro annosruokiin, laita sienet ja sipulit päälle ja tasoita pinta. Aseta ruukut uuniin ja paista 10-15 minuuttia 180 ° C: ssa. Ennen tarjoilua koristele tattaripuuro sienillä hienonnetuilla yrtteillä.
Vaihe 5
Pilaf hunajahirviöillä
Lajittele kuivasienet, huuhtele, liota 3 tuntia kylmässä vedessä. Keitä sitten samassa vedessä miedoksi. Poista sienet liemestä uralla, leikkaa paloiksi ja paista kasviöljyssä. Kuori sipulit ja porkkanat, pilko hienoksi ja säilytä erillisessä paistinpannussa. Lisää tomaattipasta vihanneksiin, sekoita ja paista kaikki yhdessä muutaman minuutin ajan.
Vaihe 6
Siirrä tomaatin kanssa paistetut sipulit ja porkkanat sieniin, lisää esilajiteltu ja pesty riisi. Kaada puolitoista kupillista siivilöityä sieniliemiä ja mausta suolalla. Peitä sitten astiat kannella ja hauduta, kunnes riisi on kypsynyt.
