Keitetty tiivistetty maito on erittäin maukas herkku, jota rakastavat sekä lapset että aikuiset. Sen soveltamisala ruoanlaittoon on melko laaja: keitettyä tiivistettyä maitoa lisätään kakkuun ja leivonnaisiin tarkoitettuun kermaan, vohvelirullat ja kuuluisat pähkinöiden muodossa olevat evästeet täytetään näillä, ja niitä käytetään myös yksinkertaisesti lisäaineena. teetä tai kahvia. "Varenkaa" voi ostaa kaupoista, mutta sen maku muistuttaa vain etäältä sitä keitettyä maitoa lapsuudesta lähtien. Paljon parempi ja parempi laatu on kotitekoinen tuote, joka on valmistettu täysjäähdytetystä maitotölkistä.
Se on välttämätöntä
- - tiivistetty täysmaito, jonka rasvapitoisuus on 8% - 1 tölkki;
- - syvä kattila kannella tai hidas liesi;
- - vesi - 3-4 litraa.
Ohjeet
Vaihe 1
Kuinka valmistaa tiivistettyä maitoa kattilassa.
Poista etiketti kondensoitunutta maitoa sisältävästä tölkistä ja aseta se syvään kattilaan tynnyrille. Kaada tarpeeksi vettä peittämään purkki kokonaan marginaalilla. Aseta potti liedelle, kiehauta vesi, peitä sitten ja käännä lämpötila alhaiselle tasolle. Keitetyn tiivistetyn maidon kypsennysaika riippuu siitä, kuinka paksua tuotetta haluat saada poistuttaessa. Jos haluat, että se sakeutuu vain vähän ja saa karamellin värin, sinun on keitettävä tiivistettyä maitoa 2 tuntia. Jos maito on paksua kahvinväristä, hautumisaika on 3-3,5 tuntia.
Vaihe 2
Tärkein vivahde: kypsennyksen aikana vesi kiehuu, huolimatta siitä, että lämpötila on asetettu matalaksi. Missään tapauksessa ei saa antaa purkin reunojen paljastua. Tämä uhkaa räjähtää ja vahingoittaa tuotetta ja astioita. Siksi, jos huomaat, että veden määrä on vähentynyt, sinun on lisättävä kuumaa vettä pannulle, jotta lämpötilan muutoksia ei tapahdu.
Poista valmistettu keitetty tiivistetty maito pannusta ja jäähdytä luonnollisesti tai juoksevan kylmän veden alla. Sen jälkeen pankki voidaan avata ja käyttää käyttötarkoitukseensa.
Vaihe 3
Kuinka valmistaa tiivistettyä maitoa hitaassa liesi.
Samoin kuin tiivistetyn maidon kiehuminen kattilassa, poista etiketti tölkistä ennen aloittamista. Aseta silikonimatto tai tavallinen pieni keittiöpyyhe monikeittokulhon pohjalle. Aseta purkki sivuttain ja täytä kulho 3-3,5 litralla vettä niin, että vesi peittää tiivistetyn maidon. Aseta sitten "Steam" - tai "Boil" -tilaan. Heti, kun vesi kiehuu, vaihda monitoimilaite "Quenching" -tilaan ja keitä suljetussa kannessa 2-3 tuntia lopputuotteen halutun koostumuksen mukaan.
Kun aika on kulunut, tyhjennä vesi kulhosta, poista purkki ja jäähdytä ennen avaamista.
