Japanilaisissa ravintoloissa tarjoillaan herkullisia äyriäisiä ja tempurarullia. Voit tehdä tempura-jauhoja taikinarullia kotona. Riittää, kun ostat tarvittavat tuotteet, jotka löytyvät supermarketista.
Se on välttämätöntä
-
- nori-levyt;
- riisi;
- riisiviinietikka;
- sokeria
- suola;
- vesi;
- tempura-jauhot;
- kananmuna;
- kurkku;
- taskurapu liha;
- Almette- tai Philadelphia-juusto;
- lohi- tai taimenfilee;
- wasabi;
- soijakastike;
- marinoitua inkivääriä.
Ohjeet
Vaihe 1
Keitä riisi pehmeäksi. Lisää siihen riisietikan, sokerin ja suolan kastike ja sekoita hyvin. Valmistele loput ainesosat riisin jäähtyessä.
Vaihe 2
Leikkaa kurkut nauhoiksi ja kuivaa ne paperipyyhkeellä ylimääräisen kosteuden poistamiseksi. Leikkaa rapu liha hienolla veitsellä. Leikkaa raaka lohi tai taimen ohuiksi suikaleiksi.
Vaihe 3
Aseta nori-arkki mattapuoli ylöspäin bambumattolle. Levitä riisi tasaiseksi kerrokseksi, jätä nauha päälle. Jotta riisi ei tarttuisi sormiin, liota kätesi etikkaan ja veteen. Mausta riisi wasabilla, jotta voit tehdä tämän, päällystä nauha paikassa, johon levität kalan.
Vaihe 4
Aseta kurkut telan keskelle. Ripottele ne rapujen lihaan. Laita kalaliuskat keskelle, harjaa ne Almette- tai Philadelphia-juustolla. Lisää tobiko (lentokalan mäti) haluttaessa. Jaa täyte tasaisesti rullan koko leveydelle; on tärkeää, että et mene reunojen yli eikä samalla tee niistä liian ohuita.
Vaihe 5
Valmista taikina: voita muna, kaada pieni jäävesi, sekoita hyvin. Lisää tempura-jauhot ja vatkaa taikina. Sinun pitäisi saada seos pannukakku taikinaa. Palat ovat sallittuja, mutta on tärkeää lyödä taikina, kunnes ilmakuplia ilmestyy, niin voit valmistaa sämpylöitä taikinassa kuin ravintolassa.
Vaihe 6
Rullaa rulla ylös painamalla sitä kevyesti alas bambumattolla. Voitele vapaa reuna etikalla ja vedellä ja liimaa tela. Leikkaa se kahtia, jotta paistaminen on helpompaa. Kasta rulla tempura-jauhoihin. Kasta sitten taikinaan.
Vaihe 7
Lämmitä kasviöljyä kattilassa taikinarullien valmistamiseksi. Aseta sämpylät kiehuvaan öljyyn ja paista nopeasti kullanruskeaksi. Anna ylimääräisen öljyn valua.
Vaihe 8
Leikkaa taikinarullat kolmeen yhtä suureen osaan. Tarjoile kypsennetty ruokalaji soijakastikkeen, inkiväärin ja wasabin kanssa. Tikkurullat ovat herkullisia sekä lämpimänä että kylmänä.
