Rullien tekeminen kotona ei ole niin vaikeaa. Kaupoista voit ostaa kaikki tarvittavat ainesosat, jotka joskus yhdistetään kätevästi valmiisiin sarjoihin. Kotitekoiset sämpylät ovat hyviä, koska ne maksavat useita kertoja halvempia kuin ostetut, ja tuotteiden laatu ja tuoreus pysyvät täysin hallinnassasi. Voit tehdä herkullisia sämpylöitä kotona vain oppimalla muutaman yksinkertaisen reseptin.
Se on välttämätöntä
- - lohi kala
- - äyriäiset
- - raejuusto
- - avokado / kurkku
- - riisi
- - vesi
- - riisiviinietikka
- - sokeri, suola
- - kananmunat
- - nori-levyt
- - tonnikalan lastut
- - tempura-jauhotaikina
- - seesami
- - soijakastike
- - suolakurkkua
Ohjeet
Vaihe 1
Riisiä rullina
Japanin ulkomaiset ruokarullat (maki) ovat kiinnittäneet kuluttajien huomion suhteellisen äskettäin. Ja jos aiemmin heillä oli mahdollista juhlia vain ravintoloissa, nyt on mahdollista valmistaa ruokaa kotona. Tärkeintä on valmistaa riisi rullille oikein, se on reseptin koko salaisuus. Huuhtele riisi 10-12 kertaa, kunnes vesi on kirkasta. Tässä tapauksessa voit puristaa sen varovasti kädelläsi, jotta tärkkelys irtoaa helpommin. Aseta riisi kattilaan. Kaada 2 kupillista vettä 1 kuppiin riisiä kylmällä vedellä ja kiehauta, sitten laske lämpötila. Anna veden haihtua täydellisesti (13 minuuttia). Riisin tulee olla murenevaa, ei tahmeaa. Poista riisi liedeltä ja anna sen jäähtyä. Tee kastike sekoittamalla riisietikkaa, suolaa ja sokeria. Kaada saatu seos riisin päälle ja sekoita varovasti lastalla siirtäen riisipunoja paikasta toiseen.
Vaihe 2
"Maki" -rullat (pienet rullat 2,5 cm, riisin sisällä)
Riko nori-arkki kahtia. Aseta toinen puoli sivuun ja aseta toinen sileä puoli alaspäin matolle. Ota pulla riisiä kämmenellesi, aseta se keskelle ja murskaa se varovasti arkin päälle. Norin vastakkaisesta päästä jätä 1–2 cm leveä nauha riisittömäksi. Sitä tarvitaan rullan liittämiseen. Riisikerroksen tulisi olla 6-8 mm paksu. Liu'uta wasabisormesi norilevyä pitkin.
Leikkaa äyriäisten ja vihannesten täyte ohuiksi suikaleiksi ja aseta vierekkäin. Sinun pitäisi saada alustan lohkot yhdestä kerroksesta. Yhdistä nyt nori ja maton reuna. Pidä täytettä sormillasi ja nosta mattoa hitaasti ylöspäin samalla kun kallistat reunaa eteenpäin. Nuo. kiertää nori. Tee tämä, kunnes osut vastakkaiseen reunaan ja kaikki täytteet ovat sisällä. Vie telaa matolla vielä enemmän niin, että riisiton noriliuska vapautuu. Liimaa rulla pyörittämällä ja purista sitä hieman. Täytteen tulee olla tiiviisti pakattu. Leikkaa ensin rulla kahteen puolikkaaseen. Yhdistä ne sitten ja jaa ne 2 tai 3 osaan rullien koosta riippuen.
Vaihe 3
"Futo maki" -rullat (isot rullat 5 cm, riisin sisällä)
"Futo maki" valmistetaan samalla tavalla kuin "Maki", mutta ero on siinä, että sinun on otettava koko nori-arkki, riisikerroksen tulisi olla jo 9-11 mm. Ja täytettä voidaan monipuolistaa, laittaa ei kahden tyyppisiä tuotteita, vaan enemmän. Suurten rullien valmistuksessa tärkeintä ei ole rullata rullaa spiraalissa. Sisällä pitäisi olla vain täyttö. Joten luottaa enemmän ainesosia.
Vaihe 4
"Uri Maki" -rullat (avorullat, riisi sijaitsee ulkona)
Kääri matto muoviin. Aseta nori-puolikas sileä puoli alaspäin, tee kerros riisiä jättäen avoin nauha. Käännä nori varovasti, harjaa wasabin keskellä. Aseta täyte ja kääri rulla. Riisi voidaan sekoittaa seesaminsiemeniin. Muussa tapauksessa avoimet rullat valmistetaan samalla tavalla kuin suljetut.
Vaihe 5
Rullaa tempuraa
Tarkemmin sanottuna tämä on tempura-jauhotaikina. Käytä kuivattuja kalahiutaleita tai vehnäjauhoja leivonnaisena. Tärkeä piirre on, että sämpylöitä tulisi paistaa kasviöljyssä vain muutaman sekunnin ajan, jotta äyriäiset tai kalatäyte pysyy kylmänä. Ruoanlaittoa varten tempura-taikinaa tulisi käyttää suoraan jääkaapista, voit jopa kaataa siihen murskattua jäätä. Rullaa ennen taikinan kastamista, leipämistä ja paistamista, älä leikkaa, jätä kokonaiseksi. Joten kastele sämpylät taikinaan, ripottele japanilaisella leivällä hiutaleilla, paina kevyesti. Paista rullat öljyssä neljältä puolelta. Pyyhi rullat lautasliinoilla öljyjäämien poistamiseksi. Tarjoile lämpimänä.
Vaihe 6
"Bonito" -rullat (riisin avaaminen riisin kanssa ulospäin tonnikalan lastuissa)
Ensimmäisissä vaiheissa rullat valmistetaan samankaltaisiksi kuin Uri Maki. Täytteeksi sopivat avokado, lohi / taimen, juustojuusto. Kun tela on rullattu, rullaa sen riisipinta tonnikalan lastuihin. Leikkaa "Bonito" -rullat useiksi paloiksi. Mikä tahansa lohilaji voidaan yhdistää tonnikalan lastuihin, esimerkiksi lohi, taimen, coho-lohi, lohi.
Vaihe 7
Munapannukakkarat
Japanilaiset munakasrullat ovat yksi perinteisistä annoksista. Itse asiassa nämä ovat perinteisiä sämpylöitä, mutta riisin sijasta kerrokseen asetetaan munakas ja täytteenä käytetään perinteistä suolattua vaaleanpunaista lohta, taimenta tai lohta. Tee munakas, jossa on muutama lyöty munat, soijakastikkeella ja riisietikalla. Paista pannulla ohuen pannukakun muodossa. Kun olet täysin jäähtynyt, leikkaa pannukakku 3-4 kaistaleeksi. Laita nori-arkille seuraavassa järjestyksessä: rasvaa reunat juustolla, keskellä - munapannukakku, kurkkua ja lohikuutioita, päällä on toinen pannukakunnauha. Rullaa rulla tavalliseen tapaan. Leikkaa rulla 6-8 osaan.
Vaihe 8
Temari-rullat (lohiin käärittyjen pallojen muodossa olevat rullat)
Temari-rullat houkuttelevat niitä, jotka eivät pidä noriista. Pallarullat koostuvat vain riisistä ja äyriäisistä tai kaikista merikaloista. Kypsennä riisiä kaikkien sääntöjen mukaisesti. Leikkaa kala pieniksi neliöiksi. Aseta kalan siivu muovikääreelle ja lusikoita riisin päälle ja kääri kalan reunat riisiin. Kääri rulla muovikelmulla niin, että täyte on pallon muotoinen. Poista teippi. Alkuperäinen japanilainen ruokalaji voidaan ripotella seesaminsiemenillä tai koristella mieleisekseen ja tarjoilla.
