Venäläisille herkkusuille tutut rullat - Kalifornia, Philadelphia, Alaska - tulivat meille Amerikasta. Tämä on japanilaisen keittiön mukauttaminen amerikkalaiseen makuun. Ei ole kuitenkaan mitään outoa siinä, että myös maanmiehemme pitivät niistä.
Se on välttämätöntä
-
- Riisi
- nori merilevä
- riisiviinietikka
- sokeria
- kala
- vihannekset
- lentävän kalan mäti
- rullamatto
- terävä veitsi, jolla on pitkä terä
- soijakastike
- wasabi
- marinoitua inkivääriä
Ohjeet
Vaihe 1
Valmista 2 kuppia pyöreää riisiä. On parempi ottaa erityisiä sushille ja sämpylöille tarkoitettuja lajikkeita - niillä on suurempi tahmeus. Täytä ne samalla määrällä kylmää vettä. Anna kiehua ja hauduta noin 10 minuuttia. Kaada sitten 50 ml valmistettu sidos. riisietikka, 30 ml. vettä ja 10 g rakeistettua sokeria.
Vaihe 2
Peitä kansi, pidä tulessa vielä 5-7 minuuttia, poista sitten liesi, siirrä puukulhoon ja anna jäähtyä. Jos puukulhoa ei ole saatavana, vuoraa emalikulho useilla kerroksilla liinavaatetta. Tämä on tehtävä niin, että ylimääräinen neste imeytyy ja rullien riisi on saavuttanut halutun koostumuksen.
Vaihe 3
Leikkaa lohifileet, avokado ja kurkut, murskaa juusto - teemme Philadelphian kotona. Tämä on rulla - "muodonmuuttaja". Täyte voi vaihdella maun mukaan. Keittämisen pääperiaate on, että riisi on nori-merilevän päällä eikä päinvastoin. Jotta tällaiset sämpylät olisivat mukavampia syödä, ne peitetään päälle joko kalanpalalla tai kaviaarileipällä - seesaminsiemenillä.
Vaihe 4
Levitä bambu-matto, laita sen päälle riisi ja sitten vedellä kostutettu norilevälevy. Paina kämmenellä, jotta ne tarttuisivat yhteen. Sekoita kurkku, avokado ja Philadelphia-juusto, levitä nori päälle. Muodosta rulla, leikkaa se terävällä veitsellä, jolla on pitkä, kapea terä. Kääri kaikki rullan osat lohinauhaan: et voi olla kokonainen, mutta vain yläosa.
Vaihe 5
Yhdistä riisi norin kanssa samalla tavalla Kalifornian rullalle. Pilko rapu liha, sekoita se japanilaiseen majoneesiin ja tuoreeseen kurkkuun - täyte on valmis. Kääri rulla, leikkaa se,”leipä” jokainen pala oranssiin tobiko-kaviaariin. Kaviaarin väri voi kuitenkin vaihdella: se voi olla myös punainen, musta tai jopa vihreä - valinta riippuu muiden ainesosien väristä.
Vaihe 6
Harjaa telan palat japanilaisella majoneesilla ja paista uunissa. Saat kotitekoisen paistetun rullan. Ankerias, hienonnettu katkarapu tai simpukka voidaan käyttää täytteenä. Yleensä paistetut sämpylät syödään kuumina, mutta ne ovat myös herkullisia kylmänä. Tarjoile soijakastikkeen, inkiväärin ja wasabin kanssa ilahduttamaan vieraasi.
