Kaninliha on ruokavalion tyyppinen liha. Se sisältää suuren määrän proteiinia, PP-vitamiinia, kalsiumia, magnesiumia, kaliumia ja fosforia. Näiden elementtien ansiosta kaninliha on ihanteellinen vauvanruokaan. Kaikkien hyödyllisten ominaisuuksien lisäksi kaninliha on erittäin maukasta.
Se on välttämätöntä
-
- viinietikka;
- Valkoviini;
- maitoseerumi;
- oliiviöljy;
- valkosipuli;
- persilja ja korianteri;
- mauste.
Ohjeet
Vaihe 1
Kanin liha on hieman ankara, joten on suositeltavaa marinoida se. Peittauksen aikana se muuttuu pehmeäksi eikä sillä ole kanin hajua. Marinointi voidaan korvata liottamalla vedellä. Liotus parantaa myös lihan makua ja poistaa hajun. Kaninliha kastetaan tunnista kolmeen, aika riippuu lihan määrästä.
Vaihe 2
On useita tapoja marinoida kaninlihaa.
Viinietikassa.
Laimenna viinietikka kylmään veteen niin, että vedellä on hienovarainen etikkahaju. Aseta kani keitettyyn marinadiin kolmeen tuntiin. Marinadin on peitettävä kokonaan eläimen ruho. Poista liha kolmen tunnin kuluttua marinadista ja huuhtele juoksevan veden alla. Tällä marinadilla on yksi haittapuoli - etikka tuhoaa paitsi epämiellyttävän hajun myös lihan luonnollisen maun. Tämä menetelmä ei sovi nuorille kaneille.
Vaihe 3
Valkoviinissä.
Tämä on ihanteellisinta peittaustyyppi. Viini poistaa kokonaan kaninlihan erityisen hajun. Pehmentää lihaa täydellisesti ja antaa sille ainutlaatuisen maun. Sinun on otettava niin paljon viiniä, että liha on kokonaan peitetty. Marinoinnin jälkeen lihaa ei tarvitse huuhdella vedellä. Tämä antaa keitetylle astialle epätavallisen maun.
Vaihe 4
Maitoherassa.
Tätä menetelmää käytetään pääasiassa jäniksen peittaukseen, mutta se soveltuu myös kaniinille.
Vaihe 5
Oliiviöljyssä valkosipulia ja yrttejä.
Ota 3-4 rkl oliiviöljyä ja sekoita 3 päähän jauhettua valkosipulia. Lisää hienonnettu persilja ja korianteri. Hiero kanin ruho tällä seoksella ja säilytä kylmässä kolme tuntia. Ravista valkosipuli-oliiviseos lihasta ennen kypsentämistä.
