Taikinan pilaf osoittautuu erittäin maukkaaksi, kauniiksi ja juhlalliseksi. Tavallinen pilaf voidaan valmistaa siten, että se on juhlapöydän koriste ja pääruoka, tärkeintä on oikea annos. Paista se taikinassa ja yllättää rakkaasi tutulla uuden muotoisella ruokalajilla.
Se on välttämätöntä
- Pilafille:
- - 300 grammaa kanaa
- - 300 grammaa kiehautettua riisiä,
- - 1 porkkana
- - 1 sipuli,
- - 30 grammaa rusinoita,
- - suolaa maun mukaan,
- - valkosipulinuolet maun mukaan,
- - 2 rkl. rkl kasviöljyä.
- Testiä varten:
- - 1 tl suolaa,
- - 50 grammaa kasviöljyä,
- - 2 kuppia (200 ml) vehnäjauhoa,
- - 1 muna
- - 50 ml kefiriä.
Ohjeet
Vaihe 1
Huuhtele riisi, peitä se vedellä ja anna istua 30 minuuttia.
Vaihe 2
Huuhtele liha, kuivaa vähän ja leikkaa pieniksi kuutioiksi. Pilafia varten voit ottaa paitsi kanaa myös sianlihaa tai naudanlihaa maun mukaan.
Vaihe 3
Pilko kuorittu sipuli hienoksi, raasta karkeasti porkkanat. Huuhtele rusinat, kaada kiehuvaa vettä päälle ja jätä viiden minuutin ajaksi. Voit ohittaa rusinat maun mukaan.
Vaihe 4
Paista sipulit ja porkkanat kasviöljyssä läpinäkyviksi. Pilko valkosipulinuolet hienoksi ja lisää pannuun vihannesten päälle, paista ja lisää liha. Keitä, kunnes liha muuttuu valkoiseksi.
Vaihe 5
Tyhjennä riisi ja rusinat. Aseta riisi ja rusinat vihannesten paistamiseen, sekoita, lisää vettä (veden tulisi peittää pannun sisältö 1 cm korkealla). Keitä keskilämmöllä.
Vaihe 6
Testiä varten.
Vatkaa muna kulhoon, lisää 50 ml kefiriä, 50 grammaa kasviöljyä, teelusikallinen suolaa ja pieni sooda, sekoita. Lisää seulotut jauhot ja vaivaa tahmeaan taikinaan. Kääri kulho taikinaa muovikelmuun, jätä puoleksi tunniksi.
Vaihe 7
Voitele kaikki kuumuutta kestävät muotit pienellä kasviöljyllä. Kauli taikina ohueksi kerrokseksi. Työtasoa ei tarvitse ripotella jauhoilla, voitele se vain öljyllä. Siirrä taikinakalvo muottiin. Laita taikina taikinaan ja peitä taikina.
Vaihe 8
Paista pilaf taikinassa puoli tuntia uunissa 180 asteessa. Jos taikina ruskistuu nopeasti paistamisen aikana, ota leivinastia pois ja peitä se kalvolla ja aseta sitten paistamaan. Anna valmis pilaf jäähtyä, poista sitten muotista, leikkaa annoksiksi ja tarjoile.
