Kanafilee on tuote, joka ei vaadi pitkäaikaista esikypsennystä. Astiat valmistetaan nopeasti, mutta ne osoittautuvat maukkaiksi ja monipuolisiksi. Kanafileestä voidaan haluttaessa valmistaa monimutkaisempia ruokia, joista on syytä tulla juhlapöydän koriste.
Paistettua kananfileetä
Huolellisesti lyötyt ja paistetut broilerifileet ovat perusta monille klassisille annoksille. Ranskalaisessa ja italialaisessa keittiössä on erityisen paljon tällaisia reseptejä. Usein kanafilee leivitetään yrtteihin sekoitetuissa murosissa tai paistetaan kastettuaan taikinaan. Sitä paistetaan joskus kuumassa öljyssä lyhyen aikaa pitämään liha pehmeänä ja mehukkaana. Kastiketta tarjoillaan varmasti tällaisen kanan kanssa - herkkä kermainen tai pikantti ja mausteinen kastike tekee ruoasta erityisen herkullisen. Joskus fileet paistetaan, lyömättä, ja saatetaan valmiiksi lämmittämällä kastikkeessa. Paahdettuja kanaruokia ovat kana Diana ja Chicken Veronique, Chicken Piccata ja Chicken Alfredo, erilaiset kanan eskaloopit ja schnitzelit.
Kypsennä kuuluisa Veronique-kana maistelemaan klassisia ranskalaisia kanafilee-resepteja. Tarvitset:
- 4 kananrintaa;
- 2 tl oliiviöljyä;
- 1 valkosipulinkynsi;
- 60 ml kuivaa valkoviiniä;
- 500 grammaa siemenettömiä punaisia viinirypäleitä;
- 125 ml kananlientä;
- 8 oksaa timjamia;
- 60 ml kermaa 20-30% rasvaa.
Kuumenna öljy syvässä paistinpannussa. Paista rinnat, pestään juoksevalla vedellä ja kuivataan paperipyyhkeillä, yksi kerrallaan 2-3 minuutin ajan kullanruskeiksi. Leikkaa valkosipuli ohuiksi viipaleiksi ja paista samalla pannulla, kunnes tuoksu on selvä. Palauta kana valkosipuliin, kaada viini. Lämmitä korkealla lämmöllä 1 minuutti, vähennä lämpöä ja lisää viinirypäleet, timjami ja liemi. Keitä astia matalalla lämmöllä 10 minuuttia. Poista kana ja aseta lautasille, kaada kerma pannulle, lisää lämpöä ja keitä kastiketta 1-2 minuuttia, kunnes se on sakeutunut. Kaada fileet ja tarjoile.
Kanafileet voidaan myös marinoida ja grillata. Kanaa varten marinadit sopivat paitsi etikkaan myös sitruunamehun, kefirin, viinin, soijakastikkeen kanssa.
Täytetty kanafilee
Kanafilee täytetään usein juustolla, kinkulla, sienillä, vihanneksilla. Suosittu italialainen täyte on pinaatti ja pehmeä kermajuusto. Filee valmistetaan rullina tai leikataan "kirjaksi" täytteen asettamiseksi, leivitetty, kääritty pekoniliuskoihin, paistettu ja paistettu uunissa. Yksi näistä ruokalajeista on kuuluisa Cordon Blue -filee, samaan luokkaan kuuluvat upeat, mehukkaat Kiovan kyljykset.
Kanafilee muiden ruokien ainesosana
Kanafilee on usein yksi vuoka, piirakat, salaatit. Risotto, curry, biryani valmistetaan fileellä. Caesar-salaatin muunnos, johon grillatut kananrinnat sijoitetaan, on erittäin suosittu. Fileoiduista kananreiteistä valmistetaan mehukas ja pehmeä jauheliha nyytteihin, ravioleihin, guezaan, terriiniin ja yksinkertaisiin pannukakkuihin.
Kanafilee on usein paistettua - keitetään pienessä määrässä nestettä mausteilla. Tämä kana voidaan tarjoilla kastikkeiden kanssa, leikattu voileipiä ja salaatteja varten. Se on täydellinen dieettiruokaan.
Viipaloitu kanafilee
Paloiksi leikattu broilerifilee kypsyy muutamassa minuutissa. Sitä voidaan käyttää naudanlihan stroganoffin tai paista paistamiseen, chikken masala. Sellaiset palatut palat voidaan leipoa uunissa ja saada rapeaa ja aromaattista sauvaa. Tätä ruokaa varten tarvitset:
- 1 kg kanafileetä, leikattu "kepeiksi";
- 1 lasillinen jauhoja;
- 1 tl suolaa;
- 2 kananmunaa;
- 1 tl hunajaa;
- 1 tl Dijonin sinappia
- ½ kuppia hienonnettua saksanpähkinää;
- 1 kuppi seesaminsiemeniä;
- 1 tl hienonnettuja rosmariinilehtiä;
- 1 kuppi leivänmuruja.
Kuumenna uuni 200 ° C: seen. Yhdistä hienonnetut pähkinät, seesaminsiemenet, leivänmurut, rosmariini ja ¾ tl suolaa. Kaada leveään, matalaan astiaan. Yhdistä jäljellä oleva suola ja jauhot samankaltaiseen kulhoon. Kolmannessa voittaa muna hunajalla ja sinapilla. Leipä tikkuja ensin jauhoissa, sitten munasekoituksessa ja sitten murusina. Aseta leivinpaperille vuorattuun leivinpaperiin ja paista 15-20 minuuttia. Tarjoile kastikkeen ja tuorekasvisalaatin kanssa.
