Kanafilee on suosittu ainesosa salaateissa. Tämän tyyppisellä lihalla voit valmistaa sekä ruokavaliota että erittäin kaloreita ruokia. Kaikki riippuu kastikkeesta ja muista ainesosista. Voit tehdä salaatista maun rikkaamman täydentämällä happamattomaa kanaa hapan hedelmillä ja vihanneksilla, tuoreilla yrtteillä ja suolaisella kastikkeella.
Kanan salaatti rakuuna
Tällainen salaatti voidaan valmistaa paitsi kanalla myös kalkkunan fileillä. Tarjoile valkoisen leivän paahtoleivän ja jäähdytetyn ruusuviinin kanssa.
Tarvitset:
- 500 g kanafileetä;
- 220 g vihreän salaatin lehtien seosta;
- 2 greippiä
- juuri jauhettua mustapippuria.
Tankkaukseen:
- 200 ml kananlientä;
- 1 oranssi;
- 1 joukko rakuuna;
- 1 rkl oliiviöljyä;
- 0,5 rkl punaviinietikkaa;
- suola.
Käytä kauniimpaa salaattia varten 1 vaaleanpunainen ja 1 valkoinen greippi.
Valmista ensin sidos. Purista mehu appelsiinista, raasta kuori. Laske muutama oksa estragonia, pilko loput vihreät. Kuumenna liemi kattilassa, lisää kuori ja mehu, kasviöljy, hienonnettu rakuuna ja etikka. Sekoita, suola ja kiehauta 2-3 minuuttia. Poista kattila lämmöltä ja jäähdytä kastiketta vähintään 2 tuntia.
Keitä kanafilee, jäähdytä ja leikkaa ohuiksi viipaleiksi. Kuori greippi, pura se viipaleiksi, poista niistä kalvot ja poista siemenet. Aseta salaattiseos tarjoilulautaselle ja aseta kananfilee ja greippikiilat päälle. Kaada kastike salaatin päälle, koristele rakuunaoksilla, ripottele mustapippurilla ja tarjoile.
Kana-, tomaatti- ja mango-salaatti
Tämä salaatti erottuu herkällä mutta kirkkaalla maulla, jossa yhdistyvät tomaattien happamuus, mangon makeus ja savustetun kanan pikantti.
Tarvitset:
- 400 g savustettua broilerifileetä;
- 200 g purkitettuja mangoviipaleita;
- 2 makeaa suurta lihavaa tomaattia;
- joukko jäävuorisalaattia;
- muutama kiinankaali-arkki;
- majoneesi;
- jauhettu paprika.
Säilötyt mangot voidaan korvata tuoreilla. Mutta jotta salaatti olisi herkullinen, hedelmän on oltava erittäin kypsä ja makea.
Poista mangoviipaleet purkista ja aseta ne paperipyyhkeellä vuorattuun levyyn absorboimaan ylimääräinen siirappi. Leikkaa kana ohuiksi viipaleiksi, tomaatit viipaleiksi. Repäise salaatti ja kiinankaali palasiksi.
Aseta salaatti ja kaali annoslevyille, savustettua kanaa, tomaattia ja mangoviipaleita päälle. Lisää ruokalusikallinen majoneesia jokaiseen annokseen ja ripottele jauhettua paprikaa.
Kana-, riisi- ja sellerisalaatti
Tarvitset:
- 500 g kanafileetä;
- 1 rkl kasviöljyä;
- 100 g keitettyä ruskeaa riisiä;
- 60 g retiisiä;
- 3 makeaa punaista omenaa;
- 2 varsi selleriä;
- 100 g sinihomejuustoa;
- pieni nippu siemenettömiä mustia viinirypäleitä;
- 200 g jogurttia ilman lisäaineita;
- suola;
- 1 tl sitruunamehua;
- 1 tl viljasinappia.
Paista kanafilee kasviöljyssä, jäähdytä ja leikkaa nauhoiksi. Leikkaa omenat ja retiisit ohuiksi viipaleiksi, pilko selleri kuutioiksi. Aseta kana kulhoon, lisää valmiiksi keitetty riisi, omenat, selleri, retiisit ja viinirypäleet.
Yhdistä jogurtti erillisessä kulhossa sitruunamehun, sinapin ja suolan kanssa. Kaada kastike salaatin päälle, sekoita ja tarjoile.
