Herkullinen ja tyydyttävä kasvisruoka kylmiin iltoihin. Hiiltynyt purjo ja mausteet lisäävät syvyyttä tähän reseptiin.
Se on välttämätöntä
- Nyytit:
- • Perunat - 1,2 kg;
- • korkeimpien jauhojen jauhot - 125 g;
- • parmesaani - 90 g;
- • Vihreät sipulit - 1 nippu;
- • muskottipähkinä - 1 hyppysellinen;
- • muna - 1 kpl;
- • munankeltuainen - 4 kpl;
- • rypsiöljy - 4 rkl;
- • Voi - 70 g;
- • purjo - 4 kpl.
- Kastikkeelle:
- • Voi - 75 g;
- • kenialainen pippuri - 1 ripaus;
- • merisuola - 2 ripaus;
- • Sitruunamehu - 60 ml;
Ohjeet
Vaihe 1
Kuumenna uuni 180-200 asteeseen. Aseta perunat leivinpaperille ja paista 75 minuuttia. Annetaan jäähtyä hieman, jaa sitten kukin mukula kahteen osaan ja leikkaa niihin syvennykset. Murskaa leikattu ydin perunamuusiksi ja vie seulan läpi.
Vaihe 2
Sekoita yhdessä kulhossa jauhot, parmesaani, suurin osa hienonnetusta vihreästä sipulista (loput menevät lisukkeeksi), muskottipähkinä, kokonainen muna, munankeltuaiset ja mausteet maun mukaan ja vaivaa sitten jauhotetulla tasaisella alustalla muodostaaksesi taikinan kaltainen massa …
Vaihe 3
Jaa taikina neljään osaan ja rullaa sitten makkara käsilläsi. Leikkaa makkara 17 yhtä suureen osaan, murskaa kukin tynnyri haarukalla ja muodosta siihen perinteinen syvennys. Laita nyytit löyhästi pergamenttipaperille, peitä ja aseta kylmään hetkeksi.
Vaihe 4
Paista purjerenkaat tarttumattomassa paistinpannussa (lisäämällä öljyä). Paista korkealla lämmöllä noin 8 minuuttia, kunnes sipulit ovat hiiltyneet.
Vaihe 5
Kaada kastike kastikkeeksi isoon kattilaan ja hauduta keskilämmöllä 12 minuuttia. Samalla kiehauta iso vesipannu. Upota jäähdytetyt nyytit kiehumisen jälkeen veteen.
Vaihe 6
Kun nyytit ovat kelluneet, poista ne vedestä. Kiehumisen jälkeen aseta nyytit ura-lusikalla voideltuun leivinpaperiin.
Vaihe 7
Voita voita hitaasti kermaan. Lisää sitten cayenne-pippuria, merisuolaa ja sitruunamehua. Anna kerma seistä hieman.
Vaihe 8
Nyt sinun on paistettava nyytit pannulla lisäämällä pieni määrä öljyä. Lisää 1 rkl kasviöljyä ja kolmasosa voita astiaan ja laita nyytit tulelle, keitä, kunnes muodostuu miellyttävä kullanruskea kuori.
Vaihe 9
Aseta nyytit syvään kulhoon, jossa on hiiltyjä purjoja ja lusikallinen kastiketta. Ruokalaji voidaan tarjoilla ruohosipulilla.
