Hyytelömäinen liha on ruokalaji, joka muistuttaa hyytelöä, mutta se on valmistettu lihaliemestä, kun taas siinä on pieniä lihapaloja. Aspicilla on toinen nimi "hyytelö", näin tätä ruokalajia kutsuttiin aiemmin. Ruoanlaittohistoria ulottuu pitkälle menneisyyteen, sitten se kypsennettiin uuneissa käyttäen saatua eläintä. Lautasella on kylmä muoto ja se on eräänlainen välipala. Nykyään hyytelölihalle on olemassa monia reseptejä, mutta eniten suosiota on saanut sianliha.
Se on välttämätöntä
-
- neljä suurta sianlihaa;
- puolitoista kg sianlihaa;
- yksi sipuli;
- yksi porkkana;
- yksi persiljajuuri;
- yksi laakerinlehti;
- neljä valkosipulinkynsiä;
- piparjuuri;
- sinappi;
- mustat pippurit;
- suolaa maun mukaan.
Ohjeet
Vaihe 1
Huuhtele sianlihaa perusteellisesti juoksevan veden alla, palaa kiehuvalla vedellä. Käsittele liha myös vedellä ja leikkaa suuriksi paloiksi. Laita sitten liha- ja sianlihaa suureen kattilaan ja peitä kylmällä vedellä, jotta se peittää lihan kokonaan. Aseta korkealle lämmölle ja kiehauta liemi.
Vaihe 2
Poista vaahto uralla, lisää kuoritut, karkeasti hienonnetut ja kevyesti paistetut sipulit, porkkanat, persiljanjuuri. Alenna lämpötila minimiin. Lisää kypsennyksen lopussa laakerinlehtiä, pippuria ja suolaa maun mukaan. Kun liha irtoaa helposti luista, poista liha ja vihannekset kattilasta. Siivilöi liemi, peitä tiiviisti ja jätä lämpimään paikkaan.
Vaihe 3
Poista kaikki luut jaloista. Vie liha lihamyllyn läpi. Seuraavaksi kuori ja pilko valkosipuli, laita hienonnettu liha pieniin keitettyihin tölkeihin, ripottele päälle hienonnettua valkosipulia. Kaada sitten suodatettu liemi hitaasti ohuena virtana ja laita se jäähtymään viileään paikkaan noin puolitoista tuntia.
Vaihe 4
Kun hyytelö on jäähtynyt, laita se jääkaappiin muutamaksi tunniksi, mutta älä pakastimeen, muuten hyytelö jäätä. Kun tarjoilet, leikkaa astia pieniksi annoksiksi. Tarjoile piparjuuren tai sinapin kanssa.
