Ruusukaali, jonka pienet, vihaiset, vehreät silmut muistuttavat niin pienikokoisia kaalia, ovat poikkeuksellisen runsaasti proteiineja, kuituja, vitamiineja ja kivennäisaineita sekä antioksidantteja.
Vitamiinit ja mineraalit ruusukaaleissa
Ainutlaatuisen alhainen kaloripitoisuus - vain 45 kaloria 100 grammassa tuotetta - ruusukaali sisältää monia vitamiineja ja mineraaleja. K-vitamiini, joka on 275% päivittäisestä arvosta samassa annoksessa kaalia, edistää luiden terveyttä, estää kudosten kalkkeutumista ja toimii antioksidanttina ja anti-inflammatorisena aineena. Tämä vitamiini on elintärkeä aivokudokselle ja hermosoluille. Päivittäinen K-vitamiinin saanti auttaa rajoittamaan aivojen hermosolujen vaurioita ja, jos ei estä, niin ainakin jonkin verran hidastaa Alzheimerin taudin kehittymistä.
C-vitamiini ja muut antioksidanttivitamiinit, joita löytyy Brysselin ituista, kuten A ja E, suojaavat kehoa. Se alentaa myös verenpainetta ja taistelee myrkyllistä lyijyä vastaan, jota löytyy jopa kulutustuotteista.
Antioksidantit pysäyttävät vapaat radikaalit, jotka johtavat sairauksiin, kuten ateroskleroosiin, sydänsairauksiin, aivohalvauksiin ja syöpään.
A-vitamiini lisää immuniteettia, suojaa silmiä kaihilta ja silmänpohjan rappeutumiselta, auttaa ylläpitämään terveitä hampaita ja luita, sillä on tärkeä rooli lisääntymisterveydessä ja taistelee virtsarakkokiviä vastaan.
Brysselin ituista löytyvät B-vitamiinit ovat välttämättömiä aineenvaihdunnalle.
Ruusukaali sisältää myös kuparia, kalsiumia, mangaania ja fosforia. Kalium, joka on noin 289 mg 100 grammassa ruusukaalia, on olennainen osa kehon solunesteitä, mikä auttaa hallitsemaan sykettä ja verenpainetta. Rauta, jota esiintyy myös tämän tyyppisessä kaalissa, on välttämätöntä punasolujen muodostumiselle.
Brysselin ituja ei voida vain keittää, paistaa tai paistaa, mutta myös kuluttaa raakana.
Ruusukaali ja ruoansulatus
Ruusukaalia suositellaan usein laihduttajille. Tämän vihanneksen korkea kuitupitoisuus - noin 4 grammaa 100 grammaa kohden - paitsi auttaa ruoansulatusta myös alentaa kolesterolitasoja. Kuitu estää myös ummetusta ja estää ylensyöntiä. Ruusukaali-kuiduista löytyy sulforafaania ja glukorafaniinia, jotka suojaavat mahalaukun limakalvoa estäen helikobakteerien kasvua ja johtavat mahasyöpään.
Ruusukaali ja raskaus
Ruusukaalia suositellaan raskaana oleville naisille. Tämä johtuu vihannesten korkeasta folaattisisällöstä, joka on kriittinen estettäessä vastasyntyneiden syntymävikoja, kuten selkärankahermoja ja hermoputken vikoja.
Tutkimus on myös osoittanut, että folaatin puute johtaa homokysteiinin kertymiseen, mikä lisää merkittävästi sydän- ja verisuonitautien riskiä, mikä edistää ateroscheroosia ja veritulppia.
