Pieni muunnelma kaikkien suosikki porsaanlihoista risottolla. Ruokalaji osoittautuu erittäin maukkaaksi ja mehukkaaksi. Ole valmis pyytämään lisämaksua.
Se on välttämätöntä
- - 300 g siankinkkua
- - 8 munaa
- - 140 g jauhoja
- - 60 ml kasviöljyä
- - Kirsikkatomaatit
- - 215 g riisiä
- - 30 ml oliiviöljyä
- - 40 g voita
- - 1 sipuli
- - 240 ml valkoviiniä
- - 150 ml vettä
- - 200 ml kermaa
- - 100 g grana padano -juustoa
- - Valkoinen leipä
- - 1 omena
- - 1 sitruuna
- - 1 chilipippuria
- - 25 g sokeria
- - 150 ml omenamehua
- - kurkuma
- - basilika
- - suola
- - valkosipuli
- - inkivääri
Ohjeet
Vaihe 1
Leikkaa liha paloiksi. Vatkaa se 4 millimetrin paksuuteen. Leikkaa kalvot. Aseta liha kulhoon. Kuori valkosipuli, sipuli, pilko ne hienoksi ja aseta pannulle.
Vaihe 2
Kaada valkoviini paistinpannuun ja haihduta. Kuori ja kuori omena chutney varten ja leikkaa kuutioiksi. Pilko inkivääri. Pilko chilipippurit. Lisää voita kattilaan ja lämmitä se. Aseta omenat kattilaan. Lisää hienonnettu chili ja inkivääri ja sekoita. Ripottele sokerilla. Kaada omenamehu ja lisää sitruunamehu ja kurkuma. Lisää jauhoja ja sekoita. Vähennä lämpöä ja anna kiehua.
Vaihe 3
Kaada riisiä paistinpannuun ja sekoita. Paista noin kaksi minuuttia ja mausta suolalla. Kaada kiehuvaa vettä. Ota 5 munaa ja voita ne kulhoon, lisää suola. Kun riisi on kiehunut, peitä se ja vähennä lämpöä.
Vaihe 4
Mausta kyljykset jauhoissa ja upota lyötyyn munaan. Kaada kerma turvotettuun risottoon. Kaada öljyä paistinpannuun ja lämmitä. Aseta kyljykset paistinpannuun ja tippu muulla lyötyllä munalla. Heitä risotto ja ripottele raastetulla juustolla.
Vaihe 5
Peitä kyljykset toisella paistinpannulla ja käännä ympäri. Laita tuleen ja sekoita risotto. Hauduta paksuksi. Lisää kolme keltuaista risottoon ja sekoita. Poista lämmöltä ja siirrä kulhoon.
Vaihe 6
Poista kuori leivästä ja leikkaa kuutioiksi. Kuivaa leipä kuivassa paistinpannussa. Päälle tasaisella kerroksella risottoa ja peitä paistinpannulla, käännä ympäri. Aseta pilko lautaselle.
Vaihe 7
Leikkaa risotto paloiksi. Aseta yksi viipale risottoa lautaselle ja lisää omenapatruuna levyn sivulle. Voit koristella astian omilla kuorilla, kirsikkatomaateilla tai basilikalla tehdyllä ruusulla, joka on valmistettu omin käsin.
