Kotitekoinen strudel on herkullinen jälkiruoka, mutta melko työläs. Keskity taikinan valmistamiseen. Jotta leivonnaiset olisivat pehmeitä ja pehmeitä, vaivaa ja rullaa kerros perusteellisesti. Ota aikaa - oikea struudeli vaatii huomiota ja huolellista suoritusta.
Struudelireseptejä on monia. Tämä wieniläinen jälkiruoka voidaan täyttää omenoilla, päärynöillä, raejuustolla, rusinoilla, pähkinöillä. On myös suolaisia struudelimuunnelmia. Leivonnan pääominaisuus on ohuin levy taikina. Oikein kypsennettynä tuote osoittautuu mehukkaaksi, erittäin herkäksi ja säilyttää kauniin muodon. Jotta strudel saa rikkaamman maun, älä säästä voita levittämällä sitä varovasti taikinan päälle.
Paistettu struudeli voidaan pakastaa. Jäähdytä se, kääri se muovikelmuun ja aseta se pakastimeen. Kuumenna leivonnaiset uunissa tai mikroaaltouunissa ennen tarjoilua.
Kokeile klassista wieniläistä omenarehua. Valitse hieman hapan, aromaattiset ja kiinteän lihaiset hedelmät. Aloita tekemällä taikina. Siivilöi 225 g vehnäjauhoja syvään kulhoon ja sekoita se 0,5 tl suolaa. Tee syvennys keskelle ja kaada hieman lyöty muna, 2 rkl. rkl kasviöljyä ja 0,25 tl sitruunamehua. Lisää vähitellen kivennäisvettä seokseen, kunnes taikina muuttuu tahmeaksi ja pehmeäksi. Vaivaa sitä kunnes se on täysin homogeeninen ja sileä. Poista taikina kulhosta ja vaivaa laudalla vielä muutaman minuutin ajan. Rullaa se palloksi, kääri se pyyhkeeseen ja peitä lämpimällä kulholla. Jätä taikina puoleksi tunniksi.
Huolehdi täytteestä. Pese 900 g omenoita, kuori, leikkaa pieniksi kuutioiksi ja ripottele sitruunamehulla. 3 rkl. Huuhtele ja kuivaa kivettömät rusinat, raasta 1 appelsiinin kuori hienolla raastimella. Murskaa pari viipaletta valkoista leipää ilman kuorta ja laita paistinpannuun 1 rkl. lusikallinen voita. Paista muruset kullanruskeaksi.
Laita taikina puuvillalle tai pellavalle, joka on ripoteltu jauhoilla. Rullaa sitä varovasti lämpimällä rullalla ja nosta sitä hieman, jotta se ei tartu kankaaseen. Venytä sitten taikina varovasti käsilläsi varoen repimästä sitä. Sauman tulee olla halkaisijaltaan vähintään 66 cm. Oikein valmistettu taikina on paksuudeltaan samanlainen kuin paperi. Leikkaa paksut reunat saksilla. Jos tätä ei tehdä, strudel ei ole riittävän pehmeä ja pehmeä.
Estä strudelitaikinan kuivuminen peittämällä se kostealla pyyhkeellä tai elintarvikekalvolla.
Harjaa taikina sulatetulla voilla. Yhdistä syvässä kulhossa hienonnetut omenat, rusinat, raastettu appelsiinikuori, 0,5 tl jauhettua kanelia, 50 g mantelihiutaleita ja paahdettuja leivänmuruja. Sekoita täyte ja levitä se taikinan päälle niin, että reunat pysyvät vapaina. Käytä rullaa pyyhkeellä rullaksi ja aseta voideltuun leivinpaperiin. Jos haluat paistaa tuotteen suorakulmion muodossa, aseta se vinosti. Mutta hevosenkengän muotoinen strudel näyttää paljon vaikuttavammalta. Taivuta sitä varovasti ja aseta se leivinpaperin keskelle.
Harjaa vaate sulavasti voilla. Aseta leivinlevy uuniin, joka on lämmitetty 190 ° C: seen. Paista strudelia noin 40 minuuttia. Siirrä se sitten tarjoiluastiaan ja ripottele jauhemaisella sokerilla. Tarjoile lämpimänä tai kylmänä.
